いつもありがとうございます。マリアージュ・ドゥ・ルヴァンです。
◆お知らせ◆
・販売メニューのアナウンスは、９月より夜の21時に配信させていただきます。
・日が短くなってきたので営業時間は徐々に短縮していきます。
・販売日当日の15時から16時くらいに残り数を更新しています。残っているか気になる方はこのページをご覧になり取置き連絡お願いします。
9月14日のメニュー発表およびパン箱事前予約を受け付けます。対面販売は12時〜18時までとなっております。
※取り置きの方は12時〜14時30分または15時30分〜17時45分の間に受け取りに来ていただきますようお願いします。（14時30分から15時30分はパン教室開催準備の時間とさせていただきますのでご理解お願いします）
当アトリエのフランスパンや焼き菓子は通販および店頭でもお買い求めいただけます。
店頭にいらっしゃる方はその場で決めていただいても大丈夫です。数に限りがありますので欲しいものを絶対に買いたい場合は取り置きがおすすめです。
取り置き希望の方は、前日23時までにLINE公式アカウントにお名前（フルネーム）、電話番号、何時くらいに引き取りかお知らせください。
通販希望の方は販売日の前日15時までに LINE公式アカウントに郵便番号、住所、電話番号、お名前をお知らせください。
こちらから友達登録できます。
LINEをやっていない方はorder@mariage-de-levain.comまでメールをお願いします。
通販のお支払いは納品書に振込先口座番号が書いてあります。
※※対面販売でのショップカードのポイント付与はお買い上げ金額1,000円以上の方に限らせていただきますのでご了承ください。※※
—————メニューここから————
商品名横の数字は店頭販売用の残り商品数となっております。販売日当日は16時くらいに最新に更新します。
まだあるかなぁと気になっている方は、それを見て取り置きやお買い物の判断にしてください。
☆クロワッサン系☆
◆クロワッサンAOP◆(予定数終了しました)
都内でも有名店舗しか使っていないフランスのポワトゥーシャラントのAOPバターを使った本格的なフランス仕様のクロワッサンです。
食べる前に香りを嗅いでみてください。非常に濃厚です。
※AOPとは、フランスの限られた産地の味と、製造プロセスが守られている証のことです。この証は厳格な基準をクリアしたものだけに付けられており、バターにおいてはいわゆる一級品の証です。
◆クロスラミのバイカラー・パン・オ・ショコラ◆(予定数終了しました)
クロスラミネーションとはパン・スイス・ショコラやペピット・ショコラで見せている縦目の模様がついた折り込み生地のことで食感がサクサクしているのが特徴です。また見た目も綺麗でこのようなパンを売っているお店は非常に人気が高いのが特徴です。
◆クレーム・オランジュ◆(予定数終了しました)
コアントローでオレンジ風味に香り付けし、オレンジリキュールを加えたカスタードクリームにスペイン産のバレンシアオレンジをのせて焼いたデニッシュペストリーです。
◆フィユテ・フィグ◆(予定数終了しました)
イチジクを使ったデニッシュです。フランス産のイチジクリキュールに漬けて香り付けしてアーモンドクリームで仕上げたデニッシュです。
◆クロワッサン・オ・ザマンド◆(予定数終了しました)
当店自慢のクロワッサンをラム酒入りのシロップに浸けて香り付けし、特製のアーモンドクリームを絞って焼いた焼き菓子感覚のクロワッサンです。
☆焼き菓子☆
◆ショソン・オ・ポム◆(予定数終了しました)
いよいよ今シーズンのアップルパイの季節が到来しました。りんごはプラムリー ＆コックスオレンジピピン → 紅玉 → グラニースミスと移り変わっていきます。
初秋の今回は、プラムリーという酸味の強い青リンゴとイギリスが発祥のコックスオレンジピピンという非常に珍しいりんごを使ってガルニチュール（ペースト）を作りました。
酸味の強いりんごを加工すると甘さが増して美味しくなるのです。ショソン・オ・ポムはこのアトリエのスペシャリテです。※今回は購入数の制限かけません。
◆塩キャラメルのカヌレ◆(予定数終了しました)
甘くてちょっと塩気のある自家製の生キャラメルを作って、カヌレのアパレイユ（液種）に混ぜてあります。
キャラメルの香りが食欲を誘います。
◆りんごのタルトフィンヌ◆(予定数終了しました)
パイ生地に自家製のりんごペーストを塗ってその上に希少品種のジェネバという赤みがかった林檎をスライスして焼いた林檎パイです。※ジェネバは秋田県と一部の地域でしか栽培されておらず酸味と甘味がバランスよく取れている上品な味の林檎です。※今回でジェネバは終売です。
◆フラン・ナチュール◆(残り3個)
フランとはカヌレと並んでフランスでは、非常にメジャーな焼き菓子です。焼きプリンをイメージしていただくとわかりやすいと思います。近年、パリでも再注目されており多くのパティスリーで出しています。今後、日本でも流行っている焼き菓子の一つです。
今年のトレンド焼き菓子としていろいろなメディアで紹介されています。当店では店主自らフランスに赴きトレンドを先取りしてご提供しています。
◆クレーム・ブリュレ◆(予定数終了しました)
隠れた人気商品でリピーターさん多いです。
ピエール・エルメと同じレシピでシンプルな材料しか使っていませんがなおさら丁寧な作業と素材の新鮮さが必要です。
◆フィナンシェ・ナチュール◆(予定数終了しました)
焦がしバターを贅沢に使い、フランス産小麦で作ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
◆フィナンシェ・ショコラ◆(残り3個)
焦がしバターはもちろんのこと、仏ヴァローナ社の最高級カカオパウダーを使ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
◆フィナンシェ・ピスターシュ◆(残り3個)
焦がしバターはもちろんのこと、イタリアン産の高級ピスタチオペースト使ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
☆食事のお供☆
◆季節の素材を使ったキッシュ◆
毎回、その時期の美味しい素材を使ったキッシュをお届けします。
・じゃがいもと粗挽きソーセージ、チーズのキッシュ(予定数終了しました)
◆バゲットサンド◆(予定数終了しました)
フランスのパン屋さんで出しているようなバゲットサンドです。柔らかめに焼いたサンドイッチ専用のカンパーニュです。
下記の4種類の仕上げ方から選択してください。ベースのカンパーニュは10本あります。
予約で10本に満たない場合、残りはこちらで選んだサンドを用意しておきます。
・バゲットサンド(ブリー＆生ハム)
フランス産ブリーチーズのスライスに生ハムを乗せました。生ハムはスペイン産のハモンセラーノです。
・バゲットサンド(生ハム＆ゴルゴンゾーラ、はちみつ)
生ハムにゴルゴンゾーラチーズ、くるみをトッピングして、ハチミツをかけました。
・バゲットサンド(ローストポーク＆じゃがいものハニーマスタード)
茹でたじゃがいもをスライスして、ローストポークを挟み自家製のハニーマスタードソースをかけました。
・バゲットサンド(ベーコン＆シーザーサラダ)
カリカリに焼いたベーコンと自家製のシーザードレッシング入りのサラダを挟みました。
◆クロワッサンサンド◆(予定数終了しました)
フランスのパン屋さんで出しているようなクロワッサンサンドです。
下記の4種類の仕上げ方から選択してください。ベースのクロワッサンは8個あります。
・クロワッサンサンド(クリームチーズ＆アプリコット)
クリームチーズを塗ったクロワッサンにアプリコットを添えたデザート系サンド。
・クロワッサンサンド(クリームチーズ＆オレンジ)
クリームチーズを塗ったクロワッサンにバレンシアオレンジを添えたデザート系サンド。
・クロワッサンサンド(モッツァレラチーズ＆トマトのバジルソース)
クロワッサンにモッツァレラチーズとトマトにバジルソースで味付けしました。
・クロワッサンサンド(モルタデラソーセージスライス＆チェダーチーズ＆トマトスライス)
クロワッサンにモルタデラソーセージスライス、チェダーチーズとトマトスライスを入れて塩胡椒で味付けしました。
◆あずきバターのバゲットサンド◆(予定数終了しました)
さちかおりで仕込んだバゲット・ジャポネを半分にカットして、自家製仕込みの北海道産えりも小豆と高千穂発酵有塩バターのスライスをサンドしています。
☆ハードパン☆
◆アプレシア◆（フルサイズ、ハーフサイズ）◆(予定数終了しました)
当アトリエのフラッグシップ商品、フランス語で「感謝する」を意味します。
イーストを使わずに4日連続で２種類の野生酵母を継いで作る、かなり贅沢なフランスパンです。ファンが多いので売り切れ注意です！
胡桃、カレンツレーズン、クランベリー、オレンジピールが入っています。
◆パン・デ・サンク・フリュイ◆(フルサイズ、ハーフサイズ)◆(予定数終了しました)
北海道産の有機無農薬のライ麦粉、フランス産減農薬の細挽き全粒粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使い、当アトリエ自慢のフランス産有機無農薬の小麦粉で継いでいる自家培養酵母をたっぷり加えて一晩かけて発酵させるハード系フランスパンです。香ばしさをアップさせるためにオリジナルブレンドのシリアルを配合しています。サンクとは5種という意味で、アプリコット、イチジク、クランベリー、アーモンド、ヘーゼルナッツなどドライフルーツやナッツ類が5種類が入っています。
◆パン・ノアゼット・マロン◆(予定数終了しました)
高加水のモチモチしたフランスパン生地にヘーゼルナッツと栗のコンポートが入った当店の人気商品です。栗のシーズン到来とともに再登場です。
◆パン・ホウジチャ・ユズ◆(予定数終了しました)
ほうじ茶を使ったデザートや飲み物がここ数年流行っていますね。
このフランスパンはそんなほうじ茶をテーマにした一品となっています。
香ばしいほうじ茶葉とユズのコンポートのさっぱりとした食感が良いアクセントのフランスパンです。
◆ジェム・ルージュ◆(予定数終了しました)
赤ワインが入った赤色の生地なので赤い宝石と名付けました。ワインから作った酵母、フルーツ味のある酵母を使い、生地の美味しさが特長です。
中には、ドライイチジク、ドライクランベリー、クルミ、隠し味でオレンジのブランデーが入っています。ドライイチジクとクランベリーはフランス産のイチジクのリキュールやクランベリーのリキュールに漬けこむ事で上品な香りと味になっています。※アルコール分は焼くことで全て揮発しています。
◆バゲット・ジャポネ◆(予定数終了しました)
九州で開発されたさちかおりという単一品種のフランスパン用小麦を使ったバゲットです。さちかおりは他の小麦に比べてミネラルや旨味成分であるアミノ酸が多く含まれています。国産小麦で作ったバゲットなのでジャポネと名付けました。あずきバターサンドにも使用しているため本数が限られています。
◆フランスパン屋のこだわりベーグル◆
ベーグルはアメリカ発祥なのでフランスにはあまり見かけませんがお客様より声をいただき作りました。それならば、ウチらしくこだわってみようと作り上げたものです。自家発酵種が入っていてモチモチとした食感です。
・ベーグル・ナチュール(残り2個)
プレーンな何も入っていないベーグルです。ご自分でお好きなものを挟んでお召し上がりください。
・ベーグルオンクリームチーズ(残り2個)
ベーグルナチュールにクリームチーズを挟んでいます。王道の食べ方で非常に美味しいです。
◆フランスパン屋のこだわりスコーン◆(残り4個)
発酵種で作る軽い食感のスコーンです。アプレシアと同じ２種類の酵母を使ってゆっくり発酵させるので一般的なベーキングパウダーで作るスコーンと違いふっくらしています。
小麦粉は、埼玉県越谷の遊佐農場で育てられた有機無農薬ミナミノカオリを自家製粉した小麦粉を使いました。中身はクルミとクランベリー、レモンピールがたっぷり入っています。
☆ブリオッシュ・ヴィエノワ系☆
◆ブリオッシュ・ナンテール・フリュイ◆(残り3つ)
ブリオッシュとは卵と牛乳、バターがメインのしっとりフワフワのフランス版菓子パンのことです。この生地は贅沢に卵黄のみ使い、生地をパウンド型に入れてレーズン、クランベリー、オレンジピール、レモンピールなどフルーツたっぷりに焼いてみました。
☆食パン☆
◆パンドゥミ・シャンパーニュ◆(予定数終了しました)
フランスのシャンパーニュ地方の黄色い小麦粉を使い、微量のルヴァンリキッド(自家培養野生酵母種)を使ってゆっくりじっくり発酵させたパンドゥミです。噛み締めるほどに小麦の濃い味が感じられるパンに仕上げています。
◆パンドゥミ・コンプレ◆ ※注意：12時半頃に焼き上がり予定です。 (予定数終了しました)
リニューアルしてより美味しいと評判です。埼玉県越谷で有機農業を営む遊佐農場で育てられた有機無農薬ミナミノカオリを自家製粉した全粒粉を使い、丁寧に仕込んだハードトースト（山型食パン）です。
◆パンドゥミ・ジャポネ・ミルティーユ◆(残り2本)
北海道産の小麦を使ったパンドゥミにブルーベリー果肉を入れて焼いたブルーベリーの食パンです。純日本産小麦しか使っていないということでジャポネと名付けました。
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