いつもありがとうございます。マリアージュ・ドゥ・ルヴァンです。
11月30日のメニュー発表およびパンの事前取り置き予約を受け付けます。対面販売は12時〜17時30分までとなっております。
※取り置きの方は12時〜14時30分または15時30分〜17時15分の間に受け取りに来ていただきますようお願いします。（14時30分から15時30分はパン教室開催準備の時間とさせていただいておりますのでご理解お願いいたします）
当アトリエのフランスパンや焼き菓子は通販および店頭でお買い求めいただけます。
店頭にいらっしゃる方はその場で決めていただいても大丈夫です。数に限りがありますので欲しいものを絶対に買いたい場合は取り置きサービスがおすすめです(キャンセル不可)。
取り置きサービスご希望の方は、前日23時までにLINE公式アカウントにお名前（フルネーム）、電話番号、何時くらいに引き取りかお知らせください。
通販希望の方は販売日の前日15時までに LINE公式アカウントに郵便番号、住所、電話番号、お名前をお知らせください。
こちらから友達登録できます。
LINEをやっていない方はorder@mariage-de-levain.comまでメールをお願いします。
通販のお支払いは納品書に振込先口座番号が書いてあります。
※※対面販売でのショップカードのポイント付与はお買い上げ金額1,000円以上の方に限らせていただきますのでご了承ください。※※
◆お知らせ◆
・販売日当日の15時から16時くらいに残り数を更新しています。来店前に残っているか気になる方はこのページをご覧になり取置き連絡お願いします。
◆アトリエ内で使用している石臼挽きの小麦の種類◆
・全粒粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬ミナミノカオリおよび北海道オフイビラ源吾農場の有機無農薬のキタノカオリを使用しています。
・古代小麦全粒粉：北海道、佐藤農業の古代小麦を使用しています。古代小麦（スペルト小麦）は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる穀物です。遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていません。スペルト小麦には優良な油脂分が多く、ナッツのようなコクと風味があり、普通小麦にはない味わい深さがあります。
・ライ麦粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬のライ麦を使用しています。
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商品名横の数字は店頭販売用の残り商品数となっております。販売日当日は16時くらいに最新の在庫数に更新します。
まだあるかなぁと気になっている方は、それを見て取り置きやお買い物の判断にしてください。
☆クロワッサン系☆
◆クロワッサンAOP◆(予定数終了しました)
都内でも有名店舗しか使っていないフランスのポワトゥーシャラントのAOPバターを使った本格的なフランス仕様のクロワッサンです。
食べる前に香りを嗅いでみてください。非常に濃厚です。
※AOPとは、フランスの限られた産地の味と、製造プロセスが守られている証のことです。この証は厳格な基準をクリアしたものだけに付けられており、バターにおいてはいわゆる一級品の証です。
◆バイカラーのパン・オ・ショコラ◆（予定数終了しました）
ショコラ生地を使ったバイカラーのパン・オ・ショコラです。中には贅沢にフランス産の有機無農薬のバトンショコラを入れています。
◆ポワール◆(予定数終了しました)
洋梨をフランス語読みでポワールといいます。クロワッサン生地にカスタードクリームと洋梨スライスをのせて焼いたちょっとオシャレなデニッシュです。
◆クレーム・オランジュ◆(予定数終了しました)
コアントローでオレンジ風味に香り付けし、オレンジリキュールを加えたカスタードクリームにスペイン産のバレンシアオレンジをのせて焼いたデニッシュペストリーです。
◆クロワッサン・オ・ザマンド◆(予定数終了しました)
当店自慢のクロワッサンをラム酒入りのシロップに浸けて香り付けし、特製のアーモンドクリームを絞って焼いた焼き菓子感覚のクロワッサンです。
☆焼き菓子☆
◆ショソン・オ・ポム◆(予定数終了しました)
いよいよ今シーズンのアップルパイの季節が到来しました。
プラムリーという酸味の強い青リンゴと紅玉を使ったガルニチュール（ペースト）が入っています。
酸味の強いりんごを加工すると甘さが増して美味しくなります。ショソン・オ・ポムはこのアトリエのスペシャリテです。
◆カヌレ・ド・ボルドー◆(予定数終了しました)
フランスのボルドーで学んだ本物の味です。マダガスカル産の香り豊かなヴァニラとフランス産のラム酒を使い、外カリッ、中しっとりに仕上げています。香りと味が違います！
※ラム酒を使っていますが1時間近く焼いているのでアルコールは全て蒸発していますのでお子さんでも安心してお召し上がりいただけます。
◆りんごのタルトフィンヌ◆(予定数終了しました)
薄く伸ばしたパイ生地に自家製のりんごペーストを塗ってその上にリンゴのスライスを乗せて焼いた林檎のパイです。
今回の販売は、「紅の夢」という秋田の幻のリンゴを使っています。上品な甘さと酸味が特長のりんごです。
※12月1週目で終了予定でしたが、りんご農家さんから追加を購入できたので12月末まで終了を延長します。
◆フラン・ナチュール◆(予定数終了しました)
フランとはカヌレと並んでフランスでは、非常にメジャーな焼き菓子です。焼きプリンをイメージしていただくとわかりやすいと思います。近年、パリでも再注目されており多くのパティスリーで出しています。今後、日本でも流行っている焼き菓子の一つです。
今年のトレンド焼き菓子としていろいろなメディアで紹介されています。当店では店主自らフランスに赴きトレンドを先取りしてご提供しています。
◆クレーム・ブリュレ◆(予定数終了しました)
隠れた人気商品でリピーターさん多いです。
ピエール・エルメと同じレシピでシンプルな材料しか使っていませんがなおさら丁寧な作業と素材の新鮮さが必要です。
◆フィナンシェ・ナチュール◆(予定数終了しました)
焦がしバターを贅沢に使い、フランス産小麦で作ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
◆フィナンシェ・ショコラ◆(予定数終了しました)
焦がしバターはもちろんのこと、仏ヴァローナ社の最高級カカオパウダーを使ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
☆食事のお供☆
◆クロック・ムッシュ◆(予定数終了しました)
パリのオペラ座近くのカフェで作られたホットサンドイッチの一種です。
スライスした食パンにベシャメルソース、ハムやチーズを上にのせて焼いています。
◆季節の素材を使ったキッシュ◆(予定数終了しました)
毎回、その時期の美味しい素材を使ったキッシュをお届けします。
玉ねぎと粗挽きソーセージ、チーズのキッシュ
◆フーガス◆(予定数終了しました)
フーガスとはフランスの惣菜パンです。ハーブ入りのフランスパン生地に色々な具材をのせて焼いたものです。
・フーガス・ブラン → ブランとは白を意味しており、サワークリーム、粗挽きソーセージ、胡桃、チーズで焼き上げました。
◆バゲットサンド◆(予定数終了しました)
フランスのパン屋さんで出しているようなバゲットサンドです。柔らかめに焼いたサンドイッチ専用のカンパーニュです。
下記の仕上げ方から選択してください。ベースのカンパーニュは10本あります。
予約で10本に満たない場合、残りはこちらで選んだサンドを用意しておきます。
・バゲットサンド(粗挽きソーセージ＆じゃがいもに粒マスタードマヨネーズ)
茹でたじゃがいもをスライスして、粗挽きソーセージを挟み自家製の粒マスタードマヨネーズソースをかけました。
※召し上がる前に軽く温めるとより美味しくいただけます。
・バゲットサンド(パルミジャーノ＆ベーコン)
薄くスライスしたイタリア産のパルミジャーノレッジャーノと厚切りベーコンをソテーしてのせました。
・バゲットサンド(生ハム＆ゴルゴンゾーラ、はちみつ)
生ハムにゴルゴンゾーラチーズ、くるみをトッピングして、ハチミツをかけました。
◆クロワッサンサンド◆(予定数終了しました)
フランスのパン屋さんで出しているようなクロワッサンサンドです。
下記の仕上げ方から選択してください。ベースのクロワッサンは8個あります。
・クロワッサンサンド(アボカド＆トマトバジルソース)
クロワッサンにアボカドのスライスを乗せてトマトバジルソースで味付けしました。
・クロワッサンサンド(クリームチーズ＆オレンジ)
クリームチーズを塗ったクロワッサンにバレンシアオレンジを添えたデザート系サンド。
・クロワッサンサンド(モルタデラソーセージスライス＆チェダーチーズ＆トマトスライス)
クロワッサンにモルタデラソーセージスライス、チェダーチーズとトマトスライスを入れて塩胡椒で味付けしました。
◆あずきバターのバゲットサンド◆(予定数終了しました)
バゲット・マリアージュを半分にカットして、自家製仕込みの北海道産えりも小豆と高千穂発酵有塩バターのスライスをサンドしています。
☆ハードパン☆
◆パン・ボヌール◆(予定数終了しました)
パン・ペイザンに変わる新しい食事用のフランスパンで「幸せのパン」という意味です。
北海道産のキタノカオリ玄麦、古代小麦玄麦、ライ麦玄麦をそれぞれ、アトリエの石臼製粉機で挽いた小麦粉を使用して作った食事用フランスパンです。
挽きたての小麦粉で作るパンは香りもよく、小麦の味をしっかりと味わえるパンに仕上っています。
◆アプレシア◆（フルサイズ、ハーフサイズ）◆(予定数終了しました)
当アトリエのフラッグシップ商品、フランス語で「感謝する」を意味します。石臼挽きのライ麦粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使い、イーストを使わずに4日連続で２種類の野生酵母を継いで作る、かなり贅沢なフランスパンです。ファンが多いので売り切れ注意です！
胡桃、カレンツレーズン、クランベリー、オレンジピールが入っています。
◆パン・デ・サンク・フリュイ◆(フルサイズ、ハーフサイズ)◆(予定数終了しました)
石臼挽きの無農薬のライ麦粉、全粒粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使い、当アトリエ自慢のフランス産有機無農薬の小麦粉で継いでいる自家培養酵母をたっぷり加えて一晩かけて発酵させるハード系フランスパンです。香ばしさをアップさせるためにオリジナルブレンドのシリアルを配合しています。サンクとは5種という意味で、アプリコット、イチジク、クランベリー、アーモンド、ヘーゼルナッツなどドライフルーツやナッツ類が5種類が入っています。
◆パン・ノアゼット・マロン◆(予定数終了しました)
石臼挽きの無農薬のライ麦粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使用。
高加水のモチモチしたフランスパン生地にヘーゼルナッツと栗のコンポートが入った当店の人気商品です。手間暇かけて手ごねで仕込んでいます。
◆バゲット・マリアージュ◆(予定数終了しました)
バゲット・ジャポネに代わるバゲットです。石臼挽きの古代小麦全粒粉と北海道産の減農薬の小麦粉をブレンドして作った新しいバゲットです。手間暇かけて手ごねで仕込んでいます。
◆薄焼きフランスあんパン◆(予定数終了しました)
新作です。フランスパン生地を使い、大納言かのこをたくさん詰めた薄焼きフランスあんパンです。
◆パン・ホウジチャ・ユズ◆(予定数終了しました)
ほうじ茶を使ったデザートや飲み物がここ数年流行っていますね。
このフランスパンはそんなほうじ茶をテーマにした一品となっています。
香ばしいほうじ茶葉とユズのコンポートのさっぱりとした食感が良いアクセントのフランスパンです。
◆フランスパン屋のこだわりスコーン◆(予定数終了しました)
発酵種で作る軽い食感のスコーンです。アプレシアと同じ２種類の酵母を使ってゆっくり発酵させるので一般的なベーキングパウダーで作るスコーンと違いふっくらしています。中身はクルミとドライフルーツがたっぷり入っています。
石臼挽きの全粒粉、古代小麦全粒粉を使用。
☆ブリオッシュ・ヴィエノワ系☆
◆ブリオッシュ・ナンテール・フリュイ◆(予定数終了しました)
ブリオッシュとは卵と牛乳、バターがメインのしっとりフワフワのフランス版菓子パンのことです。この生地は贅沢に卵黄のみ使い、生地をパウンド型に入れてレーズン、クランベリー、オレンジピール、レモンピールなどフルーツたっぷりに焼いてみました。
☆食パン☆
◆パンドゥミ・シャンパーニュ◆(予定数終了しました)
フランスのシャンパーニュ地方の黄色い小麦粉を使い、微量のルヴァンリキッド(自家培養野生酵母種)を使ってゆっくりじっくり発酵させたパンドゥミです。噛み締めるほどに小麦の濃い味が感じられるパンに仕上げています。
◆パンドゥミ・コンプレ◆ ※注意：12時半頃に焼き上がり予定です。 (予定数終了しました)
リニューアルしてより美味しいと評判です。アトリエで挽いた石臼挽き全粒粉を使い、丁寧に仕込んだハードトースト（山型食パン）です。
◆パンドゥミ・ジャポネ・レザン◆(予定数終了しました)
北海道産の小麦を使ったパンドゥミにサルタナレーズンを入れて焼いた葡萄の食パンです。純日本産小麦しか使っていないということでジャポネと名付けました。
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