8月30日の販売メニュー
いつもありがとうございます。マリアージュ・ドゥ・ルヴァンです。
今週も食欲をアップさせるような惣菜系、酸さっぱりしたものを多数用意しています。
8月30日のメニュー発表およびパンの事前取り置き予約を受け付けます。※今回は土曜日でなく日曜日の販売です
※取り置きの方は12時〜17時45分の間に受け取りに来ていただきますようお願いします。
当アトリエのフランスパンや焼き菓子は店頭および通販でお買い求めいただけます。※サンドイッチ系の通販は出来ません。
店頭にいらっしゃる方はその場で決めていただいても大丈夫です。数に限りがありますので欲しいものを絶対に買いたい場合は取り置きサービスがおすすめです(キャンセル不可)。
取り置きサービスご希望の方は、前日22時半までにLINE公式アカウントにお名前（フルネーム）、電話番号、お品物名、個数、合計点数、何時くらいに引き取りかお知らせください。
予約受付時の合計金額のご案内は行っておりません。お会計はお受け取り時となります。
通販希望の方は販売日の前日15時までに LINE公式アカウントに郵便番号、住所、電話番号、お名前、お品物名、個数、合計点数をお知らせください。
通販の場合、資材高騰のため箱代を頂戴させていただきます（60サイズ：80円、80サイズ：100円）。
こちらから友達登録できます。
LINEをやっていない方はorder@mariage-de-levain.comまでメールをお願いします。
通販のお支払いは納品書に振込先口座番号が書いてあります。
※※対面販売でのショップカードのポイント付与はお買い上げ金額1,000円以上の方に限らせていただきます。また、システムの制約上、後付けはできません。※※
◆支払い方法◆
・お支払いは、現金、さいコイン、ペイペイが使用できます。
◆取り置き予約について◆
・取り置き予約および通販は確認メール返信後に確定となります。ワンマンで対応しているため返信までお時間をいただく場合があります。
・個別の金額、合計金額はご案内しておりません。お受け取り時のレシートにてご確認ください。
・取り置きの受け取りは余裕をもって来店ください。オープン直後は並んでいる方がいる場合がありますので受け取りにお時間を頂戴する場合がございます。
・販売日当日の14時から15時くらいに残り数を更新しています。来店前に残っているか気になる方はこのページをご覧になり取置き連絡お願いします。
◆アトリエ内で使用している石臼挽きの小麦の種類◆
・全粒粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬栽培のミナミノカオリおよび北海道オフイビラ源吾農場の有機無農薬栽培のキタノカオリを使用しています。
・古代小麦全粒粉：北海道、佐藤農業の古代小麦を使用しています。古代小麦（英語名：スペルト、仏名：エポートル）は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる穀物です。遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていません。古代小麦には優良な油脂分が多く、ナッツのようなコクと風味があり、普通小麦にはない味わい深さがあります。
・ライ麦粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬栽培のライ麦を使用しています。
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商品名横の数字は店頭販売用の残り商品数となっております。販売日当日は15時前後に最新の在庫数に更新します。
まだあるかなぁと気になっている方は、それを見てお買い物の判断にしてください。
☆クロワッサン系☆
◆クロワッサンAOP◆ (残り 0/36個)
都内でも有名店舗しか使っていないフランスのポワトゥーシャラントのAOPバターを使った本格的なフランス仕様のクロワッサンです。
食べる前に香りを嗅いでみてください。非常に濃厚です。
※AOPとは、フランスの限られた産地の味と、製造プロセスが守られている証のことです。この証は厳格な基準をクリアしたものだけに付けられており、バターにおいてはいわゆる一級品の証です。
◆クロワッサン・アスパラベーコン◆ (残り 0/6個)
クロワッサンの成形時にアスパラとベーコンを一緒に巻いて、焼く前にチーズを散らしています。
◆カルボナーラ◆ (残り 0/6個)
当店自慢のクロワッサンの生地を使用してカルボナーラベソース、ベーコン、黒胡椒を散らして、チーズを上からかけて焼きます。
◆クレーム・オランジュ◆(残り 0/6個)
コアントローでスペイン産バレンシアオレンジに香り付けし、オレンジリキュールを加えたカスタードクリームにのせて焼いたデニッシュペストリーです。
◆クレーム・ダナナス◆(残り 0/9個)
夏のデニッシュ登場です。パイナップルの輪切りをそのままのせて、ココナッツミルククリームを絞って焼いたデニッシュペストリーです。
☆焼き菓子☆
2種のベリーのタルト(残り 0/8個)
※8月で終売の予定でしたが少し余っているので９月１週目までお出しします。フランボワーズとブルーベリーをたくさん敷き詰めて焼き上げたタルトです。
◆グレープフルーツのタルト◆（残り 0/8個）
※8月いっぱいの限定でお出しします。酸味のあるグレープフルーツを使い、タルトに敷き込んで焼いた珍しい生のフルーツ系タルトです。
こういう生のグレープフルーツを使ったタルトは酸味とアーモンドクリームの甘さがマッチしてくれて非常に合います。
◆フランスパン屋のこだわりスコーン◆(残り 0/12個)
※フレーバー変更して、赤ワインで似たイチジクをイチジクのリキュールに漬けて味と香りを含ませています。一緒に胡桃も入っています。
発酵種で作る軽い食感のスコーンです。アプレシアと同じ２種類の酵母を使ってゆっくり発酵させるので一般的なベーキングパウダーで作るスコーンと違いふっくらしています。石臼挽きの全粒粉、古代小麦全粒粉を使用。
◆カヌレ・ド・ボルドー◆ (残り 0/13個)
当店大人気のカヌレ、マダガスカル産の香り豊かなヴァニラとフランス産のラム酒を使い、外カリッ、中しっとりに仕上げています。香りと味が違います！
※ラム酒を使っていますが1時間近く焼いているのでアルコールは全て蒸発していますのでお子さんでも安心してお召し上がりいただけます。
◆フローズン・カヌレ◆(残り 8/8個)
夏場の人気商品です。焼き上げたカヌレを急速冷凍してパッキングしてあります。半解凍で食べると冷たさと甘さがなんとも言えない食感になります。オーダー時に冷凍庫から出してお渡しします。
◆杏のタルトフィンヌ◆(残り 0/4個)
酸味のある食べ物は体を元気にしてくれます。この季節のアプリコットをカットしてアーモンドクリームを塗って焼いたフランスではこの季節定番の焼き菓子です。タルトフィンヌとは薄い円盤状のパイ生地のことです。
◆クレーム・ブリュレ◆ (残り 0/6個)
隠れた人気商品でリピーターさん多いです。
ピエール・エルメと同じレシピでシンプルな材料しか使っていませんがなおさら丁寧な作業と素材の新鮮さが必要です。
☆食事のお供☆
◆クロワッサン・サレ◆ (残り 0/8個)
当店自慢のクロワッサンをあえて塩気のある液種に漬け込んでバターでソテーした甘塩っぱいフレンチトーストです。
◆クロック・ムッシュ◆ (残り 0/6個)
パリのオペラ座近くのカフェで作られたホットサンドイッチの一種です。
スライスした食パンにベシャメルソース、ハムやチーズを上にのせて焼いています。
◆季節のタルトレット◆(残り 0/3個)
パイ生地の上に自家製のベシャメルソースを絞り、季節の野菜をのせて、たっぷりのパルメザンチーズ焼き上げる新感覚の食事系パイです。
◆季節の素材を使ったキッシュ◆
・長ネギとベーコンスライス、シェーブルチーズのキッシュです。 (残り 0/6個)
・ジャガイモとオイルサーディンとチーズのキッシュ (残り 0/6個)
◆バインミー◆
久しぶりの復活です。
バインミーはベトナムの食べ物ですが、もともとベトナムはフランス領だったのでフランスパンを使ったメニューが多いです。
専用に用意した柔らかめのバゲットに具材を挟んでいます。
・ココナッツミルクのチキンカレー(残り 0/8個) ※バジルがたっぷり入っています。
◆フォカッチャサンド◆
イタリア産の石臼挽きのパスタ用小麦粉を配合したふわっとしたフォカッチャに色々な具材を挟んだサンドです。
・ベーコン、アボカドスライス、サワークリーム（残り 0/4個）
サワークリームを薄く塗って、そこにソテーしたベーコンとスライスしたアボカドをのせてバルサミコ酢が入ったオリーブオイルで味付けしました。
・クリームチーズにサラミと胡桃（残り 0/4個）
クリームチーズのスライスにサラミと胡桃で仕上げました。
・ローストポークとチーズ（残り 0/4個）
スライスチーズにローストポークを挟んでいます。
◆バゲットサンド◆
※バゲットサンドの仕上げを見直しました。
フランスのパン屋さんで出しているようなバゲットサンドです。柔らかめに焼いたサンドイッチ専用のフランスパンに具材を挟んでいます。
・ジャンボンブランとブリーチーズ (残り 0/3個)
フランスのサンドイッチの定番です。
ジャンボンブランはフランスの伝統的な白いもも肉のハムのことです。このジャンボンブランを薄切りして、同じくフランスのブリーチーズのスライスを挟んだサンドイッチです。
・パストラミビーフと伊プロヴォローネ・ヴァルパダーナチーズ、粒マスタード (残り0/4個)
粒マスタード塗ったフランスパンに黒胡椒の効いたパストラミビーフのスライスとイタリア産のプロヴォローネ・ヴァルパダーナというチーズを挟んだサンドイッチです。
・モルタデラソーセージとパルミジャーノレッジャーノ (残り 0/3個)
イタリアのサンドイッチをイメージして作りました。
イタリア産のモルタデラソーセージというスライスされたハムとパルミジャーノレッジャーノをスライスして挟んだサンドイッチです。
◆あずきバターのバゲットサンド◆ (残り 2/10個)
バゲット・マリアージュを半分にカットして、自家製仕込みの北海道産えりも小豆と高千穂発酵有塩バターのスライスをサンドしています。
※最近非常に人気商品となっています。
☆そのまま食べてもワインにも合うハードパン☆
◆アプレシア◆（フルサイズ、ハーフサイズ）(残りフルサイズ 0/6個)
内容量を見直して今までよりも具材を増やしました。
当アトリエのフラッグシップ商品、フランス語で「感謝する」を意味します。石臼挽きのライ麦粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使い、イーストを使わずに4日連続で２種類の野生酵母を継いで作る、かなり贅沢なフランスパンです。ファンが多いので売り切れ注意です！
胡桃、カレンツレーズン、クランベリー、オレンジピールが入っています。
◆パン・オランジュ・ソレイユ◆ (残り 0/8個)
フランス語で太陽を意味します。
有機無農薬のキタノカオリをアトリエの製粉機で石臼挽きにした全粒粉を配合したリッチな生地に、オレンジジュースを発酵種にして、オレンジ果肉とアプリコット、オレンジピール、ドライのスイートトマトが入っています。
◆エピ・ムタルド◆(残り 2/8個)
ムタルドはマスタードのフランス語読みです。粒マスタード入りのフランスパン生地にベーコンを入れた特別なベーコンエピです。
◆パン・トマト・フロマージュ◆(残り 0/8個)
久しぶりに復活です。トマトジュースで仕込んだフランスパンです。焼き上がりが香ばしくて、すごく香りが良いです。食事パンとして食べてもらうためにチーズが生地に入っています。手間暇かけて手ごねで仕込んでいます。
◆とうもろこしと枝豆のリュスティック◆ (残り 1/8個)
リュスティックは、水分多めの食事系フランスパンです。これから暑い夏がやってくるのでとうもろこしや枝豆を入れてみました。
シンプルですが食べやすいリュスティックに仕上がっています。
☆食事に合うシンプルなハードパン☆
◆パン・コンプレ・エポートル◆(残り 0/6個)
エポートルとは古代小麦の名称でフランス国内のパン屋さんではすっかり一般的になっているパンです。英語名称でスペルト小麦です。
現在の小麦の原種と言われる穀物で品種改良などの人工的な手が殆んど加わってないため、栄養価に優れ、また現在の小麦とは組織が違うため小麦アレルギーを発症し難いとも言われています。以前お出ししていたパン・コンプレ・ブラックエンマーと同じ製法でお届けします。
◆パン・ボヌール◆ (残り 1/4個)
食事用のフランスパンで「幸せのパン」という意味です。
北海道産の有機キタノカオリ玄麦、古代小麦玄麦、ライ麦玄麦をそれぞれ、アトリエの石臼製粉機で挽いた小麦粉を使用して作った食事用フランスパンです。挽きたての小麦粉で作るパンは香りもよく、小麦の味をしっかりと味わえるパンに仕上っています。
◆バゲット・マリアージュ◆ (残り 1/7本)
石臼挽きの古代小麦全粒粉と北海道産の減農薬の小麦粉をブレンドして作ったバゲットです。手間暇かけて手ごねで仕込んでいます。当アトリエのフラッグシップのバゲットです。
バゲットは冷蔵ショーケースの上に陳列しています。
☆ブリオッシュ・ヴィエノワ系☆
◆パン・ドランジュ◆(残り 1/10個)
オレンジの風味が香るフワフワの生地に自家製のさっぱりしたオレンジクリームを巻いて焼き上げるケーキのような柔らかいフランスパンです。
☆食パン☆
◆パンドゥミ・コンプレ◆ (残り 1/8本)
アトリエで挽いた石臼挽き全粒粉を粗挽きと細挽きの２種類を使い、丁寧に仕込んだハードトースト（山型食パン）です。全粒粉は、越谷の遊佐農場で無農薬、自然農法で育てたミナミノカオリを使用しています。１斤サイズです。
◆パンドゥミ・ポティロン◆(残り 0/6本)
当アトリエで育てている自家栽培無農薬のかぼちゃをペースト状にして生地に入れた食パンです。かぼちゃの効果でフワフワの食感を実現しました。中にはレーズンが入っています。
◆パンドゥミ・シャンパーニュ◆(残り 0/2本)
フランスのシャンパーニュ地方の黄色い小麦粉を使い、微量のルヴァンリキッド(自家培養野生酵母種)を使ってゆっくりじっくり発酵させたパンドゥミです。噛み締めるほどに小麦の濃い味が感じられるパンに仕上げています。１斤サイズです。
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