いつもありがとうございます。マリアージュ・ドゥ・ルヴァンです。
11月23日のメニュー発表およびパンの事前取り置き予約を受け付けます。今週は土曜日でなく日曜日の販売ですのでご注意願います。
対面販売は12時〜17時30分までとなっております。
※取り置きの方は12時〜17時15分の間に受け取りに来ていただきますようお願いします。（23日は、パン教室開催は無いので任意の時間にお越しください。）
当アトリエのフランスパンや焼き菓子は店頭および通販でお買い求めいただけます。※サンドイッチ系の通販は出来ません。
店頭にいらっしゃる方はその場で決めていただいても大丈夫です。数に限りがありますので欲しいものを絶対に買いたい場合は取り置きサービスがおすすめです(キャンセル不可)。
取り置きサービスご希望の方は、前日23時までにLINE公式アカウントにお名前（フルネーム）、電話番号、お品物名、個数、合計点数、何時くらいに引き取りかお知らせください。
通販希望の方は販売日の前日15時までに LINE公式アカウントに郵便番号、住所、電話番号、お名前、お品物名、個数、合計点数をお知らせください。
こちらから友達登録できます。
LINEをやっていない方はorder@mariage-de-levain.comまでメールをお願いします。
通販のお支払いは納品書に振込先口座番号が書いてあります。
※※対面販売でのショップカードのポイント付与はお買い上げ金額1,000円以上の方に限らせていただきます。また、システムの制約上、後付けはできません。※※
◆お知らせ◆
・取り置きの受け取りは余裕をもって来店ください。オープン直後は並んでいる方がいる場合がありますので受け取りにお時間を頂戴する場合がございます。
・お支払いは、現金、さいコイン、ペイペイが使用できます。
・販売日当日の15時から16時くらいに残り数を更新しています。来店前に残っているか気になる方はこのページをご覧になり取置き連絡お願いします。
◆アトリエ内で使用している石臼挽きの小麦の種類◆
・全粒粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬栽培のミナミノカオリおよび北海道オフイビラ源吾農場の有機無農薬栽培のキタノカオリを使用しています。
・古代小麦全粒粉：北海道、佐藤農業の古代小麦を使用しています。古代小麦（スペルト小麦）は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる穀物です。遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていません。スペルト小麦には優良な油脂分が多く、ナッツのようなコクと風味があり、普通小麦にはない味わい深さがあります。
・ライ麦粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬栽培のライ麦を使用しています。
—————メニューここから————
商品名横の数字は店頭販売用の残り商品数となっております。販売日当日は16時くらいに最新の在庫数に更新します。
まだあるかなぁと気になっている方は、それを見てお買い物の判断にしてください。
☆クロワッサン系☆
◆クロワッサンAOP◆(残り18個)
都内でも有名店舗しか使っていないフランスのポワトゥーシャラントのAOPバターを使った本格的なフランス仕様のクロワッサンです。
食べる前に香りを嗅いでみてください。非常に濃厚です。
※AOPとは、フランスの限られた産地の味と、製造プロセスが守られている証のことです。この証は厳格な基準をクリアしたものだけに付けられており、バターにおいてはいわゆる一級品の証です。
◆パン・オ・ショコラ◆（終了しました）
シンプルなパン・オ・ショコラです。中には贅沢にフランス産の有機無農薬のバトンショコラを入れています。フランスの人たちはカフェオレの中に浸して食べるそうです。
◆マロン◆（終了しました）
マロンリキュールに浸けた栗のコンポートをまるごとアーモンドクリームと一緒に乗せて焼いたデニッシュペストリーです。
◆フィユテ・オ・ポム◆(終了しました)
秋田県で栽培されている幻のリンゴと言われている紅の夢をグラニュー糖とバターでソテーしてアーモンドクリームと一緒に焼いています。ペピットショコラと同じクロスラミネーションという手法を使ってサクサクな食感にしています。ひと手間もふた手間もかけて美味しくした一品です。
☆焼き菓子☆
◆パンドーロ◆(終了しました)
パンドーロとは、パネトーネと同じ、イタリアの発酵菓子でパネトーネからオレンジピールとレーズンを覗いたものとイメージしていただけるとわかりやすいと思います。バターと卵黄をふんだんに使った鼻腔をくすぐる芳しい発酵臭が特徴です。そのままいただいてもいいですがホイップクリームと一緒に食べるとさらに美味しいと思います。
◆ガトー・バスク◆(終了しました)
フランス、バスク地方の焼き菓子です。サブレのようなサクサクのタルト生地の中にカスタードクリームと生のブルーベリーを入れて焼き上げます。
ブルーベリーのクラフティ(終了しました)
クラフティは、チーズケーキのようなフランスの焼き菓子です。
秋田の農家さんよりフレッシュな生のブルーベリーを瞬間冷凍したものを入手しましたのでたくさん入れて焼きました。
◆フランスパン屋のこだわりスコーン◆(終了しました)
※フレーバー変更してナッツとチョコチップ入に変わりました。
発酵種で作る軽い食感のスコーンです。アプレシアと同じ２種類の酵母を使ってゆっくり発酵させるので一般的なベーキングパウダーで作るスコーンと違いふっくらしています。石臼挽きの全粒粉、古代小麦全粒粉を使用。
◆ショソン・オ・ポム◆(終了しました)
りんご好きの方お待たせしました。いよいよ25-26シーズンのショソン・オ・ポム始まります。ショソン・オ・ポムとはフランスのアップルパイです。
今回は紅玉という酸味が強いりんごを使ったガルニチュール（ペースト）が入っています。
酸味の強いりんごを加工すると甘さが増して美味しくなります。ショソン・オ・ポムはこのアトリエのスペシャリテです。
◆りんごのタルトフィンヌ◆(終了しました)
薄く伸ばしたパイ生地に自家製のりんごペーストを塗ってその上にリンゴのスライスを乗せて焼いた林檎のパイです。
りんごの品種は、秋田県で栽培されている幻のリンゴと言われている紅の夢に変わります。
◆カヌレ・ド・ボルドー◆(残り4個)
当店大人気のカヌレ、マダガスカル産の香り豊かなヴァニラとフランス産のラム酒を使い、外カリッ、中しっとりに仕上げています。香りと味が違います！
※ラム酒を使っていますが1時間近く焼いているのでアルコールは全て蒸発していますのでお子さんでも安心してお召し上がりいただけます。
◆クレーム・ブリュレ◆(終了しました)
隠れた人気商品でリピーターさん多いです。
ピエール・エルメと同じレシピでシンプルな材料しか使っていませんがなおさら丁寧な作業と素材の新鮮さが必要です。
◆フィナンシェ・ナチュール◆(終了しました)
焦がしバターを贅沢に使い、フランス産小麦で作ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
◆フィナンシェ・ショコラ◆(残り2個)
焦がしバターはもちろんのこと、カカオバリー社の最高級カカオパウダーを使ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
☆食事のお供☆
◆季節の素材を使ったキッシュ◆
毎回、その時期の美味しい素材を使ったキッシュをお届けします。
・あらびきソーセージとジャガイモとチーズのキッシュ(終了しました)
◆バインミー◆
新作のサンドイッチです。バインミーはベトナムの食べ物ですが、もともとベトナムはフランス領だったのでフランスパンを使ったメニューが多いです。
専用に用意した柔らかめのバゲットに具材を挟んでいます。
・鶏肉のガパオ(終了しました) ※パクチーとバジル入り
・ココナッツミルクのサバ＆チキンカレー(終了しました) ※パクチーたっぷり入っています。
◆フォカッチャサンド◆
石臼挽きの小麦粉を配合したふわっとしたフォカッチャに色々な具材を挟んだサンドです。
・モルタデラソーセージスライス＆モッツァレラチーズ＆トマトスライス（終了しました）
フォカッチャにモルタデラソーセージスライス、モッツァレラチーズとトマトスライスを入れて塩胡椒で味付けしました。
・じゃがいものピュレ＆生ハム（終了しました）
ピュレというジャガイモをマッシュしてサワークリームを入れたペーストを塗り、生ハムをサンドしています。
◆バゲットサンド◆
フランスのパン屋さんで出しているようなバゲットサンドです。柔らかめに焼いたサンドイッチ専用のカンパーニュです。
・さばのリエットのカスクルート (終了しました)
さばを使ったリエットを作ってサンドイッチにしています。レモンを使ったさっぱりとした口当たりのカスクルートです。
・サラミとクリームチーズ (終了しました)
スペイン産のサラミとクリームチーズをのせたサンドイッチです。サラミの塩気とクリームチーズは相性の良い組み合わせです。
・カマンベール、ロースハム、きゅうり (終了しました)
スライスのカマンベールチーズにロースハムときゅうりを挟んで塩胡椒で味付けしました。
◆あずきバターのバゲットサンド◆(終了しました)
バゲット・マリアージュを半分にカットして、自家製仕込みの北海道産えりも小豆と高千穂発酵有塩バターのスライスをサンドしています。
☆食事に合うハードパン☆
◆パン・ボヌール◆(終了しました)
最近、人気急上昇中です。食事用のフランスパンで「幸せのパン」という意味です。
北海道産の有機キタノカオリ玄麦、古代小麦玄麦、ライ麦玄麦をそれぞれ、アトリエの石臼製粉機で挽いた小麦粉を使用して作った食事用フランスパンです。
挽きたての小麦粉で作るパンは香りもよく、小麦の味をしっかりと味わえるパンに仕上っています。
◆バゲット・マリアージュ◆(終了しました)
石臼挽きの古代小麦全粒粉と北海道産の減農薬の小麦粉をブレンドして作ったバゲットです。手間暇かけて手ごねで仕込んでいます。当アトリエのフラッグシップのバゲットです。
☆そのまま食べてもワインにも合うハードパン☆
◆アプレシア◆（フルサイズ、ハーフサイズ）(残りフルサイズ3.5個)
当アトリエのフラッグシップ商品、フランス語で「感謝する」を意味します。石臼挽きのライ麦粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使い、イーストを使わずに4日連続で２種類の野生酵母を継いで作る、かなり贅沢なフランスパンです。ファンが多いので売り切れ注意です！
胡桃、カレンツレーズン、クランベリー、オレンジピールが入っています。
◆パン・ノアゼット・マロン◆(終了しました)
石臼挽きの無農薬のライ麦粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使用。
高加水のモチモチしたフランスパン生地にヘーゼルナッツと栗のコンポートが入った当店の人気商品です。手間暇かけて手ごねで仕込んでいます。
◆パン・セザム・フロマージュ◆(終了しました)
新作フランスパンです。白胡麻、黒胡麻入りの香ばしいフランスパン生地にダイスチーズを入れて焼き上げた食事系フランスパンです。
◆カカオ・ド・ショコラ◆(終了しました)
月１で復活です。ベルギーのバリーカレボーというチョコレートメーカーで有名なカカオパウダーと仏ヴァローナのチョコレートを使ったハード系フランスパンです。
☆ブリオッシュ・ヴィエノワ系☆
◆バブカ・カフェモカ◆(終了しました)
元はユダヤ教の食べ物だったそうですが、数年前にニューヨークで爆発的に流行りました。
柔らかいブリオッシュのような生地を使い、ヴァローナのショコラにコーヒーをブレンドして使った自家製のシートを作って巻き込んで焼き上げます。ビターな大人の味のバブカです。
☆食パン☆
◆パンドゥミ・シャンパーニュ◆(終了しました)
フランスのシャンパーニュ地方の黄色い小麦粉を使い、微量のルヴァンリキッド(自家培養野生酵母種)を使ってゆっくりじっくり発酵させたパンドゥミです。噛み締めるほどに小麦の濃い味が感じられるパンに仕上げています。１斤サイズです。
◆パンドゥミ・コンプレ◆ ※注意：12時半頃に焼き上がり予定です。 (終了しました)
アトリエで挽いた石臼挽き全粒粉を粗挽きと細挽きの２種類を使い、丁寧に仕込んだハードトースト（山型食パン）です。全粒粉は、越谷の遊佐農場で無農薬、自然農法で育てたミナミノカオリを使用しています。１斤サイズです。
◆パンドゥミ・ラ・クレーム◆(残り2本)
生クリームを配合して長時間発酵を行なって柔らかな食感に仕上げたパンドゥミです。甘さは控えめにしているのでスッキリした味で飽きが来ないのが特徴です。１斤サイズです。
—————メニューここまで————