いつもありがとうございます。マリアージュ・ドゥ・ルヴァンです。
10月4日のメニュー発表およびパンの事前取り置き予約を受け付けます。秋分の日を過ぎて日の入りが早くなりましたので今月から対面販売は12時〜17時30分までとなりますのでご注意ください。
※取り置きの方は12時〜14時30分または15時30分〜17時15分の間に受け取りに来ていただきますようお願いします。（14時30分から15時30分はパン教室開催準備の時間とさせていただいておりますのでご理解お願いいたします）
当アトリエのフランスパンや焼き菓子は店頭および通販でお買い求めいただけます。※サンドイッチ系の通販は出来ません。
店頭にいらっしゃる方はその場で決めていただいても大丈夫です。数に限りがありますので欲しいものを絶対に買いたい場合は取り置きサービスがおすすめです(キャンセル不可)。
取り置きサービスご希望の方は、前日23時までにLINE公式アカウントにお名前（フルネーム）、電話番号、お品物名、個数、合計点数、何時くらいに引き取りかお知らせください。
通販希望の方は販売日の前日15時までに LINE公式アカウントに郵便番号、住所、電話番号、お名前、お品物名、個数、合計点数をお知らせください。
こちらから友達登録できます。
LINEをやっていない方はorder@mariage-de-levain.comまでメールをお願いします。
通販のお支払いは納品書に振込先口座番号が書いてあります。
※※対面販売でのショップカードのポイント付与はお買い上げ金額1,000円以上の方に限らせていただきます。また、システムの制約上、後付けはできません。※※
◆お知らせ◆
・取り置きの受け取りは余裕をもって来店ください。オープン直後は並んでいる方がいる場合がありますので受け取りにお時間を頂戴する場合がございます。
・お支払いは、現金、さいコイン、ペイペイが使用できます。
・販売日当日の15時から16時くらいに残り数を更新しています。来店前に残っているか気になる方はこのページをご覧になり取置き連絡お願いします。
◆アトリエ内で使用している石臼挽きの小麦の種類◆
・全粒粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬栽培のミナミノカオリおよび北海道オフイビラ源吾農場の有機無農薬栽培のキタノカオリを使用しています。
・古代小麦全粒粉：北海道、佐藤農業の古代小麦を使用しています。古代小麦（スペルト小麦）は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる穀物です。遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていません。スペルト小麦には優良な油脂分が多く、ナッツのようなコクと風味があり、普通小麦にはない味わい深さがあります。
・ライ麦粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬栽培のライ麦を使用しています。
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商品名横の数字は店頭販売用の残り商品数となっております。販売日当日は16時くらいに最新の在庫数に更新します。
まだあるかなぁと気になっている方は、それを見てお買い物の判断にしてください。
☆クロワッサン系☆
◆クロワッサンAOP◆(終了しました)
都内でも有名店舗しか使っていないフランスのポワトゥーシャラントのAOPバターを使った本格的なフランス仕様のクロワッサンです。
食べる前に香りを嗅いでみてください。非常に濃厚です。
※AOPとは、フランスの限られた産地の味と、製造プロセスが守られている証のことです。この証は厳格な基準をクリアしたものだけに付けられており、バターにおいてはいわゆる一級品の証です。
◆ペピット・ショコラ◆(終了しました)
正式名称：パン・スイス。
クロワッサン生地にカスタードクリームとチョコチップたっぷり入れています。サクサクした食感のデニッシュペストリーです。
◆バナーヌ・クレーム・ショコラ◆(残り1個)
涼しくなったので復活です。細長く伸ばしたクロワッサン生地にカスタードクリームを絞り、チョコチップを散らして、有機無農薬の完熟バナナをのせて焼き上げました。
◆フィユテ・オ・フィグ◆(残り1個)
この秋の新作です。大粒のイチジクを半分にカットして乗せて焼いた秋にふさわしいデニッシュペストリーに仕上げました。中にはアーモンドクリームが絞ってあります。
◆クロワッサンのパン・ベルデュ・シュクレ◆(終了しました)
パン・ベルデュとはいわゆるフレンチトーストのことです。日本のパン屋さんではあまり見かけないクロワッサンのパン・ベルデュです。
◆パン・オ・ショコラ◆(終了しました)
クロワッサン生地にバトンショコラという棒状のチョコレートバーを巻いて焼いています。クラシックなスタイルのパン・オ・ショコラです。
☆焼き菓子☆
◆ショソン・オ・ポム◆(終了しました)
りんご好きの方お待たせしました。いよいよ25-26シーズンのショソン・オ・ポム始まります。ショソン・オ・ポムとはフランスのアップルパイです。
今回はコックス・オレンジ・ピピンという酸味が強いりんごを使ったガルニチュール（ペースト）が入っています。
酸味の強いりんごを加工すると甘さが増して美味しくなります。ショソン・オ・ポムはこのアトリエのスペシャリテです。
◆杏のタルトフィンヌ◆(終了しました)
タルトフィンヌとは薄い円盤状のパイ生地のことです。この生地の上にアーモンドクリームを塗ってその上にアプリコットをカットして焼いたフランスではこの季節定番の焼き菓子です。来週か再来週で終売予定です。
◆イチジクのタルトフィンヌ◆(終了しました)
この秋の新作です。タルトフィンヌとは薄い円盤状のパイ生地のことです。この生地の上にアーモンドクリームを塗って、その上に愛知県産の大粒のイチジクをカットして焼いた秋のタルトフィンヌです。※来週くらいで終売予定です。
◆りんごのタルトフィンヌ◆(終了しました)
薄く伸ばしたパイ生地に自家製のりんごペーストを塗ってその上にリンゴのスライスを乗せて焼いた林檎のパイです。
りんごの品種はショソン・オ・ポムと同じコックス・オレンジ・ピピンとなります。
◆フラン・バニーユ◆(終了しました)
フランとはカヌレと並んでフランスでは、非常にメジャーな焼き菓子です。焼きプリンをイメージしていただくとわかりやすいと思います。近年、パリでも再注目されており多くのパティスリーで出しています。今、日本でも流行っている焼き菓子の一つです。
昨年からトレンド焼き菓子としていろいろなメディアで紹介されています。当店では店主自らフランスに赴き２年前よりご提供しています。
◆カヌレ・ド・ボルドー◆(終了しました)
当店大人気のカヌレ、マダガスカル産の香り豊かなヴァニラとフランス産のラム酒を使い、外カリッ、中しっとりに仕上げています。香りと味が違います！
※ラム酒を使っていますが1時間近く焼いているのでアルコールは全て蒸発していますのでお子さんでも安心してお召し上がりいただけます。
◆クレーム・ブリュレ◆(終了しました)
隠れた人気商品でリピーターさん多いです。
ピエール・エルメと同じレシピでシンプルな材料しか使っていませんがなおさら丁寧な作業と素材の新鮮さが必要です。
◆フィナンシェ・ナチュール◆(残り4個)
焦がしバターを贅沢に使い、フランス産小麦で作ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
◆フィナンシェ・ショコラ◆(残り4個)
焦がしバターはもちろんのこと、カカオバリー社の最高級カカオパウダーを使ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
☆食事のお供☆
◆季節の素材を使ったキッシュ◆
毎回、その時期の美味しい素材を使ったキッシュをお届けします。
・ベーコンと季節のきのことチーズのキッシュ(終了しました)
◆クロック・ムッシュ◆(終了しました)
パリのオペラ座近くのカフェで作られたホットサンドイッチの一種です。
スライスした食パンにベシャメルソース、ハムやチーズを上にのせて焼いています。
◆バインミー◆ (終了しました)
新作のサンドイッチです。バインミーはベトナムの食べ物ですが、もともとベトナムはフランス領だったのでフランスパンを使ったメニューが多いです。
専用に用意した柔らかめのバゲットにパクチーを効かせたガパオを挟んでいます。
◆フォカッチャサンド◆ （終了しました）
石臼挽きの小麦粉を配合したふわっとしたフォカッチャに色々な具材を挟んだサンドです。
下記の仕上げ方から選択してください。ベースのフォカッチャは6個あります。
・リコッタチーズとトマトのバジルソース仕立て
イタリア産のフレッシュなリコッタチーズを塗って、トマトスライス、レタスを乗せバジルソースで仕上げています。
・モルタデラソーセージスライス＆モッツァレラチーズ＆トマトスライス
フォカッチャにモルタデラソーセージスライス、モッツァレラチーズとトマトスライスを入れて塩胡椒で味付けしました。
・じゃがいものピュレ＆生ハム
ピュレというジャガイモをマッシュしてサワークリームを入れたペーストを塗り、生ハムをサンドしています。
◆ブリオッシュ・サンド◆ （終了しました）
新作のサンドイッチです。甘さ控えめのふわふわのブリオッシュに自家製デミグラスソースとモッツアレラチーズ、トマトを挟んだサンドです。※食べる前に600Wの電子レンジで30ー40秒ほど温めていただくとデミグラスソースが溶けてより美味しくいただけます。
◆あずきバターのバゲットサンド◆(終了しました)
バゲット・マリアージュを半分にカットして、自家製仕込みの北海道産えりも小豆と高千穂発酵有塩バターのスライスをサンドしています。
☆ハードパン☆
◆パン・ボヌール◆(終了しました)
最近、人気急上昇中です。食事用のフランスパンで「幸せのパン」という意味です。
北海道産の有機キタノカオリ玄麦、古代小麦玄麦、ライ麦玄麦をそれぞれ、アトリエの石臼製粉機で挽いた小麦粉を使用して作った食事用フランスパンです。
挽きたての小麦粉で作るパンは香りもよく、小麦の味をしっかりと味わえるパンに仕上っています。
◆アプレシア◆（フルサイズ、ハーフサイズ）(終了しました)
当アトリエのフラッグシップ商品、フランス語で「感謝する」を意味します。石臼挽きのライ麦粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使い、イーストを使わずに4日連続で２種類の野生酵母を継いで作る、かなり贅沢なフランスパンです。ファンが多いので売り切れ注意です！
胡桃、カレンツレーズン、クランベリー、オレンジピールが入っています。
◆パン・フィグ・セック◆(フルサイズ、ハーフサイズ) (終了しました)
アプレシアと同じ製法による新作フランスパンです。白イチジクを白ワインで煮て、味と香り付けして、いちじくのリキュールで香り付けしたハード系フランスパンです。
イチジク以外に週替わりで２種類のドライフルーツを加えています。
◆ジェム・ルージュ◆(残り6個)
赤ワインが入った赤色の生地なので赤い宝石と名付けました。ワインから作った酵母、フルーツ味のある酵母を使い、生地の美味しさが特長です。
中には、ドライイチジク、ドライブルーベリー、クルミ、隠し味でオレンジのブランデーが入っています。ドライイチジクとブルーベリーはフランス産のイチジクのリキュールに漬けこむ事で上品な香りと味になっています。※アルコール分は焼くことで全て揮発しています。
◆パン・ノアゼット・マロン◆(終了しました)
石臼挽きの無農薬のライ麦粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使用。
高加水のモチモチしたフランスパン生地にヘーゼルナッツと栗のコンポートが入った当店の人気商品です。手間暇かけて手ごねで仕込んでいます。
◆バゲット・マリアージュ◆(終了しました)
石臼挽きの古代小麦全粒粉と北海道産の減農薬の小麦粉をブレンドして作ったバゲットです。手間暇かけて手ごねで仕込んでいます。当アトリエのフラッグシップのバゲットです。
◆エピ・ムタルド◆(終了しました)
ムタルドはマスタードのフランス語読みです。粒マスタード入りのフランスパン生地にベーコンを入れた特別なベーコンエピです。
◆パン・大納言◆(終了しました)
大納言かのこ（いわゆる甘納豆）をあずき全粒粉入りのフランスパン生地の中にたっぷり入れて焼きました。フランスパン生地で作るあんぱんです。
◆フランスパン屋のこだわりスコーン◆(終了しました)
※フレーバー変更してナッツとチョコチップ入に変わりました。
発酵種で作る軽い食感のスコーンです。アプレシアと同じ２種類の酵母を使ってゆっくり発酵させるので一般的なベーキングパウダーで作るスコーンと違いふっくらしています。石臼挽きの全粒粉、古代小麦全粒粉を使用。
☆ブリオッシュ・ヴィエノワ系☆
◆バブカ・カフェモカ◆(終了しました)
元はユダヤ教の食べ物だったそうですが、数年前にニューヨークで爆発的に流行りました。
柔らかいブリオッシュのような生地を使い、ヴァローナのショコラにコーヒーをブレンドして使った自家製のシートを作って巻き込んで焼き上げます。ビターな大人の味のバブカです。
☆食パン☆
◆パンドゥミ・シャンパーニュ◆(終了しました)
フランスのシャンパーニュ地方の黄色い小麦粉を使い、微量のルヴァンリキッド(自家培養野生酵母種)を使ってゆっくりじっくり発酵させたパンドゥミです。噛み締めるほどに小麦の濃い味が感じられるパンに仕上げています。１斤サイズです。
◆パンドゥミ・コンプレ◆ ※注意：12時半頃に焼き上がり予定です。 (残り1本)
アトリエで挽いた石臼挽き全粒粉を粗挽きと細挽きの２種類を使い、丁寧に仕込んだハードトースト（山型食パン）です。全粒粉は、越谷の遊佐農場で無農薬、自然農法で育てたミナミノカオリを使用しています。１斤サイズです。
◆パンドゥミ・ラ・クレーム◆(残り2本)
新作のパンドゥミです。生クリームを配合して長時間発酵を行なって柔らかな食感に仕上げたパンドゥミです。甘さは控えめにしているのでスッキリした味で飽きが来ないのが特徴です。１斤サイズです。
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