いつもありがとうございます。マリアージュ・ドゥ・ルヴァンです。
今年もよろしくお願いいたします。
1月10日のメニュー発表およびパンの事前取り置き予約を受け付けます。
※取り置きの方は12時〜14時30分または15時30分〜17時15分の間に受け取りに来ていただきますようお願いします。（14時30分から15時30分はパン教室開催準備の時間とさせていただいておりますのでご理解お願いいたします）
当アトリエのフランスパンや焼き菓子は店頭および通販でお買い求めいただけます。※サンドイッチ系の通販は出来ません。
店頭にいらっしゃる方はその場で決めていただいても大丈夫です。数に限りがありますので欲しいものを絶対に買いたい場合は取り置きサービスがおすすめです(キャンセル不可)。
取り置きサービスご希望の方は、前日22時半までにLINE公式アカウントにお名前（フルネーム）、電話番号、お品物名、個数、合計点数、何時くらいに引き取りかお知らせください。
通販希望の方は販売日の前日15時までに LINE公式アカウントに郵便番号、住所、電話番号、お名前、お品物名、個数、合計点数をお知らせください。
こちらから友達登録できます。
LINEをやっていない方はorder@mariage-de-levain.comまでメールをお願いします。
通販のお支払いは納品書に振込先口座番号が書いてあります。
※※対面販売でのショップカードのポイント付与はお買い上げ金額1,000円以上の方に限らせていただきます。また、システムの制約上、後付けはできません。※※
◆お知らせ◆
・取り置きの受け取りは余裕をもって来店ください。オープン直後は並んでいる方がいる場合がありますので受け取りにお時間を頂戴する場合がございます。
・お支払いは、現金、さいコイン、ペイペイが使用できます。
・販売日当日の15時から16時くらいに残り数を更新しています。来店前に残っているか気になる方はこのページをご覧になり取置き連絡お願いします。
◆アトリエ内で使用している石臼挽きの小麦の種類◆
・全粒粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬栽培のミナミノカオリおよび北海道オフイビラ源吾農場の有機無農薬栽培のキタノカオリを使用しています。
・古代小麦全粒粉：北海道、佐藤農業の古代小麦を使用しています。古代小麦（英語名：スペルト、仏名：エポートル）は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる穀物です。遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていません。古代小麦には優良な油脂分が多く、ナッツのようなコクと風味があり、普通小麦にはない味わい深さがあります。
・ライ麦粉：埼玉県越谷市にある遊佐農場で育てた無農薬栽培のライ麦を使用しています。
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商品名横の数字は店頭販売用の残り商品数となっております。販売日当日は16時くらいに最新の在庫数に更新します。
まだあるかなぁと気になっている方は、それを見てお買い物の判断にしてください。
☆クロワッサン系☆
◆クロワッサンAOP◆(残り 0/50個)
※注目！！→ もっと香りと味を感じて欲しいので初売り特別企画としてフランス産AOPバターを25%増量してご提供させていただきます！！
都内でも有名店舗しか使っていないフランスのポワトゥーシャラントのAOPバターを使った本格的なフランス仕様のクロワッサンです。
食べる前に香りを嗅いでみてください。非常に濃厚です。
※AOPとは、フランスの限られた産地の味と、製造プロセスが守られている証のことです。この証は厳格な基準をクリアしたものだけに付けられており、バターにおいてはいわゆる一級品の証です。
◆ペピット・ショコラ◆(残り 0/12個)
クロワッサン生地にカスタードクリームとチョコチップたっぷり入れています。サクサクした食感のデニッシュペストリーです。
◆ポワール◆(残り 0/4個)
洋梨をフランス語読みでポワールといいます。クロワッサン生地にカスタードクリームと洋梨スライスをのせて焼いたちょっとオシャレなデニッシュです。
◆クレーム・オランジュ◆(残り 0/6個)
コアントローでスペイン産バレンシアオレンジに香り付けし、オレンジリキュールを加えたカスタードクリームにのせて焼いたデニッシュペストリーです。
◆スリーズ・ノワール◆(残り 0/5個)
フランス産グリオットチェリーを使ったデニッシュです。キルシュに漬けたグリオットチェリーをアーモンドクリームで仕上げる本格的なデニッシュです。
◆クロワッサン・オ・ザマンド◆(残り 0/8個)
当店自慢のクロワッサンをラム酒入りのシロップに浸けて香り付けし、特製のアーモンドクリームを絞って焼いた焼き菓子感覚のクロワッサンです。
☆焼き菓子☆
◆フラン・バニーユ◆(残り 0/8個)
フランとはカヌレと並んでフランスでは、非常にメジャーな焼き菓子です。焼きプリンをイメージしていただくとわかりやすいと思います。近年、パリでも再注目されており多くのパティスリーで出しています。フランスでは昔から伝統的なスイーツとして5年ほど前にブームになりました。
今では、日本でも流行っている焼き菓子の一つです。当店では店主自らフランスに赴いた後、年前よりご提供しています。
◆フランスパン屋のこだわりスコーン◆(残り 0/12個)
※フレーバー変更してナッツとチョコチップ入に変わりました。
発酵種で作る軽い食感のスコーンです。アプレシアと同じ２種類の酵母を使ってゆっくり発酵させるので一般的なベーキングパウダーで作るスコーンと違いふっくらしています。石臼挽きの全粒粉、古代小麦全粒粉を使用。
◆カヌレ・ド・ボルドー◆(残り 2/13個)
当店大人気のカヌレ、マダガスカル産の香り豊かなヴァニラとフランス産のラム酒を使い、外カリッ、中しっとりに仕上げています。香りと味が違います！
※ラム酒を使っていますが1時間近く焼いているのでアルコールは全て蒸発していますのでお子さんでも安心してお召し上がりいただけます。
◆ショソン・オ・ポム◆(残り 0/9個)
りんご好きの方お待たせしました。いよいよ25-26シーズンのショソン・オ・ポム始まります。ショソン・オ・ポムとはフランスのアップルパイです。
今回は紅玉という酸味が強いりんごを使ったガルニチュール（ペースト）が入っています。
酸味の強いりんごを加工すると甘さが増して美味しくなります。ショソン・オ・ポムはこのアトリエのスペシャリテです。
◆りんごのタルトフィンヌ◆(残り 0/6個)
薄く伸ばしたパイ生地に自家製のりんごペーストを塗ってその上にリンゴのスライスを乗せて焼いた林檎のパイです。
りんごの品種は、ベンデイビスというアメリカの品種になります。
◆クレーム・ブリュレ◆(残り 0/4個)
隠れた人気商品でリピーターさん多いです。
ピエール・エルメと同じレシピでシンプルな材料しか使っていませんがなおさら丁寧な作業と素材の新鮮さが必要です。
◆フィナンシェ・ナチュール◆(残り 1/10個)
焦がしバターを贅沢に使い、フランス産小麦で作ったフィナンシェです。カフェラテやコーヒーと一緒にお召し上がりください。
◆フルーツとナッツのパウンドケーキ◆(残り 15/20個)
新商品です。リキュールに漬けた洋梨、アプリコット、レーズン、ナッツ類が入ったパウンドケーキをカットして梱包し、販売いたします。※焼くことでアルコールは全て揮発しています。
☆食事のお供☆
◆クロック・ムッシュ◆(残り 1/7個)
パリのオペラ座近くのカフェで作られたホットサンドイッチの一種です。
スライスした食パンにベシャメルソース、ハムやチーズを上にのせて焼いています。
◆季節の素材を使ったキッシュ◆
毎回、その時期の美味しい素材を使ったキッシュをお届けします。
・ベーコンとソテーした玉ねぎが入ったロレーヌ地方のキッシュの再現です(残り 0/6個)
◆バインミー◆
新作のサンドイッチです。バインミーはベトナムの食べ物ですが、もともとベトナムはフランス領だったのでフランスパンを使ったメニューが多いです。
専用に用意した柔らかめのバゲットに具材を挟んでいます。
・鶏肉のガパオ(残り 0/4個)
・ココナッツミルクのチキンカレー(残り 0/4個)
◆フォカッチャサンド◆
石臼挽きの小麦粉を配合したふわっとしたフォカッチャに色々な具材を挟んだサンドです。
・モルタデラソーセージスライス＆モッツァレラチーズ＆トマトスライス（残り 0/3個）
フォカッチャにモルタデラソーセージスライス、モッツァレラチーズとトマトスライスを入れて塩胡椒で味付けしました。
・じゃがいものピュレ＆生ハム（残り 0/3個）
ピュレというジャガイモをマッシュしてサワークリームを入れたペーストを塗り、生ハムをサンドしています。
◆バゲットサンド◆
フランスのパン屋さんで出しているようなバゲットサンドです。柔らかめに焼いたサンドイッチ専用のカンパーニュです。
・チョリソーと仏産粒マスタード入りマッシュポテト入りのカスクルート (残り 0/4個)
粗挽きのチョリソソーセージに仏産の粒マスタード入りのマッシュポテトを一緒に挟んだサンドイッチです。
・サラミとクリームチーズ (残り 0/3個)
スペイン産のサラミとクリームチーズをのせたサンドイッチです。サラミの塩気とクリームチーズは相性の良い組み合わせです。
・カマンベール、ロースハム、きゅうり (残り 0/3個)
スライスのカマンベールチーズにロースハムときゅうりを挟んで塩胡椒で味付けしました。
◆あずきバターのバゲットサンド◆(残り 0/6個)
バゲット・マリアージュを半分にカットして、自家製仕込みの北海道産えりも小豆と高千穂発酵有塩バターのスライスをサンドしています。
☆食事に合うハードパン☆
◆パン・コンプレ・エポートル◆(残り 0/6個)
新作食事系フランスパンです。
エポートルとは古代小麦の名称でフランス国内のパン屋さんではすっかり一般的になっているパンです。英語名称でスペルト小麦です。
現在の小麦の原種と言われる穀物で品種改良などの人工的な手が殆んど加わってないため、栄養価に優れ、また現在の小麦とは組織が違うため小麦アレルギーを発症し難いとも言われています。
北海道の佐藤農場さんの古代小麦をアトリエの大型製粉機にて細挽きと粗挽きの２種類で挽いてブレンドした食事系フランスパンを提供させていただきます。
◆パン・ボヌール◆(残り 0/6個)
食事用のフランスパンで「幸せのパン」という意味です。
北海道産の有機キタノカオリ玄麦、古代小麦玄麦、ライ麦玄麦をそれぞれ、アトリエの石臼製粉機で挽いた小麦粉を使用して作った食事用フランスパンです。
挽きたての小麦粉で作るパンは香りもよく、小麦の味をしっかりと味わえるパンに仕上っています。
◆バゲット・マリアージュ◆(残り 0/4本)
石臼挽きの古代小麦全粒粉と北海道産の減農薬の小麦粉をブレンドして作ったバゲットです。手間暇かけて手ごねで仕込んでいます。当アトリエのフラッグシップのバゲットです。
◆バゲット・マリアージュ(ブラックエンマー)◆(残り 0/6本)
有機無農薬ブラックエンマー(ふたつぶ小麦)が手に入ったので石臼挽きにして北海道産の小麦粉をブレンドしバゲットをお出しします。
ブラックエンマーとは、バケットマリアージュで使っている古代小麦よりさらに古い品種となっており、フタツブコムギとも呼ばれています。現代の小麦とは異なる風味と栄養価を持っています。
栽培方法が難しいためこの小麦を栽培できる農家さんはかなり少なく希少品種です。※入手できた数量はかなり少ないのですが春くらいまでは行けるのではと思います。
◆パン・ド・ロデブ・ノア◆(フルサイズ、ハーフサイズ) (残りフルサイズ 1.5/4個)
パン・ド・ロデブとは南フランスのパンで水分を多く入れた高加水のハード系フランスパンです。食事用に胡桃を入れてさらに食べやすくしました。
☆そのまま食べてもワインにも合うハードパン☆
◆アプレシア◆（フルサイズ、ハーフサイズ）(残りフルサイズ 0/6個)
当アトリエのフラッグシップ商品、フランス語で「感謝する」を意味します。石臼挽きのライ麦粉、北海道産の減農薬の小麦粉を使い、イーストを使わずに4日連続で２種類の野生酵母を継いで作る、かなり贅沢なフランスパンです。ファンが多いので売り切れ注意です！
胡桃、カレンツレーズン、クランベリー、オレンジピールが入っています。
◆パン・ユズ・ノアドカシュー◆(残り 0/8個)
フランスでもメジャーな食材になっている日本のユズを使ったフランスパンです。ユズの風味がフランスパンの生地にマッチしていてカシューナッツが良いアクセントになっています。
☆ブリオッシュ・ヴィエノワ系☆
◆バブカ・カフェモカ◆(残り 0/10個)
元はユダヤ教の食べ物だったそうですが、数年前にニューヨークで爆発的に流行りました。
柔らかいブリオッシュのような生地を使い、ヴァローナのショコラにコーヒーをブレンドして使った自家製のシートを作って巻き込んで焼き上げます。ビターな大人の味のバブカです。
☆食パン☆
◆パンドゥミ・シャンパーニュ◆(残り 0/6本)
フランスのシャンパーニュ地方の黄色い小麦粉を使い、微量のルヴァンリキッド(自家培養野生酵母種)を使ってゆっくりじっくり発酵させたパンドゥミです。噛み締めるほどに小麦の濃い味が感じられるパンに仕上げています。１斤サイズです。
◆パンドゥミ・コンプレ◆ ※注意：12時半頃に焼き上がり予定です。 (残り 0/7本)
アトリエで挽いた石臼挽き全粒粉を粗挽きと細挽きの２種類を使い、丁寧に仕込んだハードトースト（山型食パン）です。全粒粉は、越谷の遊佐農場で無農薬、自然農法で育てたミナミノカオリを使用しています。１斤サイズです。
◆パンドゥミ・セーグル◆(残り 0/6本)
石臼挽きの無農薬のライ麦粉を配合して作る香ばしいハードトーストです。自家製粉したライ麦を使っているので香りと味が違います。
シンプルなハードトーストに仕上がっています。ライ麦は、越谷の遊佐農場で無農薬、自然農法で育てたライ麦を使用しています。1斤サイズです。
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