ステップアップレッスンは、パンを作るのが初めての方やあまり作る頻度が多くない方向けのレッスン内容になっており、フランスの各地方のパンを中心にフランスパンってどんな感じで作るのかゆっくり理解してもらいます。その後、慣れてきた後半からオリジナルのフランスパンを作っていきます。

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【１月のレッスンパン】　パン・フロマージュ
	フランスパンの生地にチーズを入れて、さらに上からもチーズを沢山かけて焼いたパンです。
【２月のレッスンパン】　フォカッチャ
	フォカッチャはイタリアのパンです。半分にカットして生ハムやチーズを挟んで食べると非常に美味しいです。
【３月のレッスンパン】　リュスティック
	パン・ドゥ・カンパーニュから派生したパンです。加水が多く成型に凝らずそのまま切りっぱなしで焼き上げます。モチモチとした食感が特徴です。リュスティックという意味は「素朴な」とか「田舎風」です。
【４月のレッスンパン】　パン・オ・ゾリーブ
	フランス南東部で食べられていたパンです。黒オリーブの実を切り刻んで生地に入れています。オリーブオイルも入っているので非常にチーズに合います。
【５月のレッスンパン】　パン・ポム・ド・テール
	スペインで生まれたパンと言われています。茹でたじゃがいもをすり潰してパン生地に練りこんであります。ちょっと甘めの生地に仕上げています。
【６月のレッスンパン】　パン・オ・マイス
※写真は準備中です	フランス北部で生まれたトウモロコシ粉が入っているパンです。軽い風味で朝食にトーストして食べたりします。
【７月のレッスンパン】　パン・マリゲリート・シリアル
	マーガレットの花を模倣した食事に合う風味の良いパンです。ゴマやケシの実、ヒマワリの種を使ってトッピングします。北フランスが発祥と言われています。
８月のレッスンはお休みです
【９月のレッスンパン】　フーガス・オ・フロマージュ・ハーブス
	オリーブとプロヴァンスのハーブ、チーズを使ったフランス南東部のパンです。
【１０月のレッスンパン】　プチ・パン・オ・レ
	切り込み模様がかわいい、ミルク風味のパンです。朝食に最適なパンです。
【１１月のレッスンパン】　ブリオッシュ・ポティロン
	かぼちゃのペーストを使ったブリオッシュです。かぼちゃみたく丸く成形していきます。バターとの相性は抜群です。
【１２月のレッスンパン】　抹茶フランス
	抹茶を使った、和風のフランスパンです。あずきとホワイトチョコレートの甘さが絶妙です。