2024年12月までのオンラインレッスンのスケジュールです。
※開催まで１ヶ月未満のレッスンで参加者が１名もいないレッスンは、他のレッスンに変更させていただく場合がございます。
【お知らせ】
当教室で教えているパンの一覧はこちらをご覧ください。
https://mariage-de-levain.com/menu/
【オンラインレッスンの進め方】
フランスパンの場合：
1)ホームページからオンラインレッスンを申し込みます。
2)期日までにレッスン料＋送料を銀行振り込みかペイペイで支払います。
3)レッスン当日の午前中に冷蔵発酵の生地、小麦粉、テキスト等をお送りさせていただきます。（レッスン内容により生地仕込みが無い場合もあります）
4)レッスン当日の午前中に必ずレッスンキットを受け取ってください。
5)レッスン当日お送りした生地を使い成形し、オーブンの余熱、並行して生地を発酵させます。
6)発酵を待っている時間で講師と一緒に生地の仕込みを行います。（レッスン内容により生地仕込みが無い場合もあります）
7)発酵が終わったフランスパンを焼成します。
ルヴァンレッスンの場合：
1)ホームページからオンラインレッスンを申し込みます。
2)期日までにレッスン料＋送料を銀行振り込みかペイペイで支払います。
3)レッスン当日の午前中にルヴァンリキッドとテキストをお送りしますので必ず受け取ってください。
4)オンラインにてお手元のテキストを見ながら説明を行います。
5)同梱している小麦粉を使って１回目のリフレッシュを行います。
6)逐次、疑問点を解消してください。
7)講師が長期保存方法のデモンストレーションを行います。
【フランスパンワークショップ・レベル1 - オンライン】
10月の予約カレンダー
⇒タバチュール・ノルマンディ
開催日：10月26日 15:00-18:00
フランスのノルマディ地方の名物はリンゴですね。そのリンゴで作ったお酒「シードル」を水分にしたフランスパンを作ります。
フランス産の辛口シードルとセミドライアップルを入れたパン生地をタバチュール形に成形し焼き上げます。
利用酵母：ルヴァンリキッド、発酵方法：低温長時間発酵
写真
【自家培養発酵種ルヴァンワークショップ – オンライン】
11月の予約カレンダー
開催日：2024年11月30日 15:00-17:30
マリアージュ・ドゥ・ルヴァンでは、フランススタイルのルヴァン種を使ったパン作りをしています。
このルヴァン種からルヴァンリキッド（液状天然酵母）やルヴァン・デュール（生地状天然酵母)を作り、
それらを利用したフランスパンの製法を教えています。
このレッスンでは、本教室でも使用しているこのルヴァンリキッドやルヴァンデュールを作るためにはどうしたらいいのか詳しく説明を行います。
また、パネトーネ種や麹種、ヨーグルト種などルヴァンとはまた違った種についても製法から詳しく解説させていただきます。
レッスン内容目次
・工業用イーストと天然酵母の違い
・天然酵母を作るにはどのような果物が使えるのか
・一年を通してルヴァン種作成に利用できる果実とその作成方法（解説写真付）
・日々のメンテナンス方法（種継ぎの方法）
・継続してメンテナンスできない場合、長期保存するにはどうしたらいいか
テイスティング実験として、ルヴァンリキッドを入れたフランスパンと入れていないフランスパンを実際にその場で食べていただきどのような風味になるのかを感じてとっていただきます。
受講特典としてマリアージュ・ドゥ・ルヴァンで使用しているルヴァンリキッド（液状のルヴァン種）および
オーガニックのフランス産の小麦粉が付いています。受講後、ご自分でルヴァン種を作らなくてもご利用いただけます。
年内の自家培養発酵種レッスンは今回が最後になります。
※過去に天然酵母レッスンの基礎編を受けた方はレッスン代金の消費税込みの金額から9000円を値引きして提供します。
この場合、小麦粉やルヴァンの特典は除外させていただきます。あくまでもテキストとレッスン受講のみとなります。
【オンラインで受講するお客様の準備】
・必要機器
PC、タブレット、スマートフォンのいずれか
・ソフトウェア
Zoom（他の教室でも採用されいるので２度手間で覚えることが無いようこちらにしました）
・可能ならWifi契約やモバイルWifiルーター
モバイル通信だけを使うと視聴だけで契約している通信量を超えてしまう場合があります。
・オーブン（ご家庭でお使いいただいているもの）
・ミキサー、ニーダー等（ブリオッシュや食パンでは必要となる場合があります）
・お水、レシピによっては全卵など
当教室で行うオンラインレッスンは一方通行な視聴オンリーでなく対面と同程度の
品質を維持したいので受講される皆様も受講時は音声、また成形や生地の仕込み時には
カメラを有効にしていただき、きめ細かいアドバイスをさせていただきたいと思います。
【製パン道具販売のご案内】
当教室で使用している製パン道具および小麦粉の販売についてご案内です。