2024年6月までのオンラインレッスンのスケジュールです。
※開催まで１ヶ月未満のレッスンで参加者が１名もいないレッスンは、他のレッスンに変更させていただく場合がございます。
【お知らせ】
当教室で教えているパンの一覧はこちらをご覧ください。
https://mariage-de-levain.com/menu/
【オンラインレッスンの進め方】
フランスパンの場合：
1)ホームページからオンラインレッスンを申し込みます。
2)期日までにレッスン料＋送料を銀行振り込みかペイペイで支払います。
3)レッスン当日の午前中に冷蔵発酵の生地、小麦粉、テキスト等をお送りさせていただきます。（レッスン内容により生地仕込みが無い場合もあります）
4)レッスン当日の午前中に必ずレッスンキットを受け取ってください。
5)レッスン当日お送りした生地を使い成形し、オーブンの余熱、並行して生地を発酵させます。
6)発酵を待っている時間で講師と一緒に生地の仕込みを行います。（レッスン内容により生地仕込みが無い場合もあります）
7)発酵が終わったフランスパンを焼成します。
ルヴァンレッスンの場合：
1)ホームページからオンラインレッスンを申し込みます。
2)期日までにレッスン料＋送料を銀行振り込みかペイペイで支払います。
3)レッスン当日の午前中にルヴァンリキッドとテキストをお送りしますので必ず受け取ってください。
4)オンラインにてお手元のテキストを見ながら説明を行います。
5)同梱している小麦粉を使って１回目のリフレッシュを行います。
6)逐次、疑問点を解消してください。
7)講師が長期保存方法のデモンストレーションを行います。
【本格フランスパン – オンライン(2部)】
4月の予約カレンダー
⇒２種のブリオッシュ・シュクレ
開催日：4月20日 15:00-18:00
薄く伸ばしたブリオッシュ生地を短時間で焼き上げます。
トッピングは、リヨンの名物、ピンクプラリネ。そしてもう１種類はグラニュー糖とバターを飾って仕上げます
見た目もお洒落で美味しいブリオッシュです。
利用酵母：ルヴァンリキッド、発酵方法：低温長時間発酵
用意していただくもの：ミキサーもしくはニーダー、スケッパー
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5月の予約カレンダー
⇒パン・オ・グレインズ・クーロンヌ
開催日：2024年5月25日
ローストアマニやチアシード、ケシの実などが入った生地も美味しい、簡単に作れるフランスパンを紹介します。
王冠の形に成形することからクーロンヌの名前が付いています。
利用酵母：ルヴァンリキッド、発酵方法：低温長時間発酵
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6月の予約カレンダー
⇒パン・オ・フィグ・シトロン・エ・セレアル
開催日：6月22日 15:00-18:00
オリジナルブレンドの穀物入りの生地にドライイチジクとレモンのコンフィチュールが入ったフランスパンです。
雑穀とイチジクは相性良いですがそこに爽やかな風味を加えるためにレモンコンフィをアクセントとして加えています。
そのまま食べても、食事と食べても合うフランスパンに仕上がっています。
利用酵母：ルヴァンリキッドおよびルヴァンデュール、発酵方法：低温長時間発酵
用意していただくもの：手ごね用の容器、スケッパー、キャンバス生地、クープ用ナイフ、発酵器（あればベスト）、水道水
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【オンラインで受講するお客様の準備】
・必要機器
PC、タブレット、スマートフォンのいずれか
・ソフトウェア
Zoom（他の教室でも採用されいるので２度手間で覚えることが無いようこちらにしました）
・可能ならWifi契約やモバイルWifiルーター
モバイル通信だけを使うと視聴だけで契約している通信量を超えてしまう場合があります。
・オーブン（ご家庭でお使いいただいているもの）
・ミキサー、ニーダー等（ブリオッシュや食パンでは必要となる場合があります）
・お水、レシピによっては全卵など
当教室で行うオンラインレッスンは一方通行な視聴オンリーでなく対面と同程度の
品質を維持したいので受講される皆様も受講時は音声、また成形や生地の仕込み時には
カメラを有効にしていただき、きめ細かいアドバイスをさせていただきたいと思います。
【製パン道具販売のご案内】
当教室で使用している製パン道具および小麦粉の販売についてご案内です。