| クロワッサンワークショップ・インターミディエートの概要 |
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| クロワッサンブートキャンプレッスンでは数多くの生徒さん、パン屋さん、教室の先生が参加していただいています。 その中でも、インスタグラム等で多く出ている宝石のような赤いバイカラーのクロワッサンやクロスラミネーションと呼ばれる新しい折り込み方法を習ってみたい人が多くなってきました。よって、クロワッサンワークショップ・インターミディエートという、もう一歩先を行く、折り込みのレッスンを別途用意することにしました。 一つ目：赤い宝石のような色のバイカラークロワッサンを作ります。中心部にはパートドフリュイという酸味のあるフランボワーズピューレで作るゼリー状のものを作って焼き込みます。 二つ目：クロスラミネーションという手法を使い、カスタードクリームとチョコチップを入れた新しいタイプの折り込みです。 |
このレッスンで作るクロワッサン達
