いつもありがとうございます。マリアージュ・ドゥ・ルヴァンです。
3月29日のメニュー発表およびパン箱事前予約を受け付けます。販売は12時〜17時30分までとなっております。
※今週の販売日はイレギュラーで金曜日です。土曜日では無いのでお間違えないようにお願いします。また、14時半〜１５時半の引き取り取り時間除外の制限はございません。
当アトリエのフランスパンや焼き菓子は通販および店頭でもお買い求めいただけます。
店頭にいらっしゃる方はその場で決めていただいても大丈夫です。数に限りがありますので欲しいものを絶対に買いたい場合は取り置きがおすすめです。
取り置き希望の方は、前日23時位までにLINE公式アカウントにお名前、電話番号、何時くらいに引き取りかお知らせください。
通販希望の方は販売日の前日15時までに LINE公式アカウントに郵便番号、住所、電話番号、お名前をお知らせください。
こちらから友達登録できます。
LINEをやっていない方はorder@mariage-de-levain.comまでメールをお願いします。
通販のお支払いは納品書に振込先口座番号が書いてあります。
※新型コロナウイルス感染症の感染症法上の位置づけの変更により来店時のお客様のマスクに関しては任意とさせていただきます。
※※対面販売でのショップカードのポイント付与はお買い上げ金額1,000円以上の方に限らせていただきます。
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☆クロワッサン系☆
クロワッサンAOP
都内でも有名店舗しか使っていないフランスのポワトゥーシャラントのAOPバターを使った本格的なフランス仕様のクロワッサンです。
食べる前に香りを嗅いでみてください。非常に濃厚です。
※AOPとは、フランスの限られた産地の味と、製造プロセスが守られている証のことです。この証は厳格な基準をクリアしたものだけに付けられており、バターにおいてはいわゆる一級品の証です。
※毎回売り切れが早くて手に入れられない方が多いため増産しました。
エスカルゴ・ピスターシュ
エスカルゴとは渦巻き状なったクロワッサン生地のことでフランスのパン屋さんではかなり一般的です。
今回は渦巻き状のクロワッサン生地にピスタチオペースト入りのカスタードクリームとチョコチップ、クランベリー果肉を入れて焼きました。
クロワッサンオンザマンド
当店自慢のクロワッサンをラム酒入りのシロップに浸けて香り付けし、特製のアーモンドクリームを絞って焼いた焼き菓子感覚のクロワッサンです。
☆焼き菓子☆
カヌレ・ド・ボルドー
当店大人気のカヌレ、マダガスカル産の香り豊かなヴァニラとフランス産のラム酒を使い、外カリッ、中しっとりに仕上げています。香りと味が違います！
※ラム酒を使っていますが1時間近く焼いているのでアルコールは全て蒸発していますのでお子さんでも安心してお召し上がりいただけます。
フラン・ナチュール
フランとはカヌレと並んでフランスでは、非常にメジャーな焼き菓子です。焼きプリンをイメージしていただくとわかりやすいと思います。
近年、パリでも再注目されており、多くのパティスリーで出しています。今後、日本でも流行るお菓子の一つです。
フラン・ピスターシュ
フランのアパレイユにイタリア産のピスタチオペーストを使ったミルキーなフランです。
クレーム・ブリュレ
隠れた人気商品でリピーターさん多いです。
ピエール・エルメと同じレシピでシンプルな材料しか使っていませんがなおさら丁寧な作業と新鮮さが必要です。
※予約販売のため、店頭にはほとんど並びません。ご希望の方はご予約をお願いします。
ショソン・オ・ポム
今シーズンもショソン・オ・ポムの季節が到来しました。グラニースミスという酸味の強い青リンゴを使ってガルニチュール（ペースト）を作っています。
酸味の強いりんごを加工すると甘さが増します。ショソン・オ・ポムはこのアトリエのスペシャリテです。
フィナンシェ・ナチュール
焦がしバターを贅沢に使い、フランス産小麦で作ったフィナンシェです。カフェオレやカプチーノと一緒にお召し上がりください。
フィナンシェ・ショコラ
焦がしバターはもちろんのこと、ヴァローナの最高級カカオパウダーを使ったフィナンシェです。
☆食事のお供☆
季節の素材を使ったキッシュ
毎回、その時期の美味しい素材を使ったキッシュをお届けします。今回も２種類出します。サーモン、ほうれん草、チーズおよびジャガイモとソーセージ、チーズです。
あずきバターのバゲットサンド
さちかおりで仕込んだバゲット・ジャポネを半分にカットして、自家製仕込みの北海道産大納言あずきと有塩バターのスライスをサンドしています。
バゲットサンド（生ハム＆ゴーダチーズ）、(トマト＆モッツァレラ)
フランスのパン屋さんで出しているようなバゲットサンドです。柔らかめに焼いた専用のカンパーニュに厚めのゴーダチーズとスペイン産の生ハムを挟みました。
もう一種類はモッツァレラチーズとトマトにバジルソースで味付けしたものです。
タルティーヌ
販売でもお出ししているパン・ペイザンをスライスして上に具材を乗せて提供する食事系サンドイッチの一種です。
毎回好評いたたまいております。生ハムはスペイン産のハモンセラーノです。
・クリームチーズ＋トマト＋生ハム → クリームチーズを厚めにカットして、トマトスライスと生ハムを乗せています。
☆ブリオッシュ・ヴィエノワ系☆
ヴィエノワ・クレーム
フランス版クリームパンと言ってもいいかも知れません。
フランスではサンドイッチに利用されているヴィエノワにサワークリーム入りのカスタードクリームを絞っています。
カスタードクリームにサワークリームが入ったリッチなクリームです。
ブリオッシュ・ナンテール・フリュイ
ブリオッシュとは卵と牛乳、バターがメインのしっとりフワフワのフランス版菓子パンのことです。この生地は贅沢に卵黄のみ使い、生地をパウンド型に入れてレーズン、クランベリー、オレンジピール、レモンピールなどフルーツたっぷりに焼いてみました
☆ハードパン☆
アプレシア（フルサイズ、ハーフサイズ）
当アトリエのフラッグシップ商品、フランス語で「感謝」を意味します。
イーストを使わずに4日連続で２種類の野生酵母を継いで作る、かなり贅沢なフランスパンです。ファンが多いので売り切れ注意です！
胡桃、カレンツレーズン、クランベリー、オレンジピールが入っています。※人気のため増産しています。
ジェム・ルージュ
赤ワインが入った赤色の生地なので赤い宝石と名付けました。ワインから作った酵母、フルーツ味のある酵母を使い、生地の美味しさが特長です。
中には、ドライイチジク、ドライクランベリー、クルミ、隠し味でオレンジのブランデーが入っています。ドライイチジクとクランベリーはフランス産のイチジクのリキュールに漬けこむ事で上品な香りと味になっています。※アルコール分は焼くことで全て揮発しています。
パン・ペイザン(フルサイズ、ハーフサイズ)
農夫のパンという意味です。
フルオーガニック化(有機無農薬小麦のみ使用)しました。アメリカ産オーガニック小麦、埼玉県産の有機無農薬の石臼挽きの古代小麦、北海道産の有機無農薬のライ麦粉を加えて、有機無農薬のフランス産小麦で継いでいる自家培養野生酵母も加えて美味しさを引き出しました。食事パンとしても最適なパンです。タルティーヌはこのパンをカットして作っています。
バゲット・ジャポネ
九州で開発されたさちかおりという単一品種のフランスパン用小麦を使ったバゲットです。さちかおりは他の小麦に比べてミネラルや旨味成分であるアミノ酸が多く含まれています。国産小麦で作ったバゲットなのでジャポネと名付けました。あずきバターサンドにも使用するため本数限られています。
パン・ノアゼット・マロン
高加水のモチモチしたフランスパン生地にヘーゼルナッツと栗のコンポートが入った当店の人気商品です。栗のシーズン到来とともに再登場です。
トラディション・フランセーズ
有機栽培されたフランス産小麦100%を使用し、フランスの伝統的製法を使って仕込んだ本格的なバゲットです。こちらの商品もフルオーガニック(有機無農薬小麦のみ使用)です。※人気のため増産しています。
☆食パン☆
パンドゥミ・アプレシア
皆様に好評をいただいているアプレシアの食パンバージョンです。
具材の見直しを行い、2024年版ではヘーゼルナッツ、オレンジピール、レモンピールなどドライフルーツが沢山入っています。
パンドゥミ・コンプレ ※毎週、12時半頃に焼き上がり予定です。
埼玉県越谷の遊佐農場で育った無農薬ミナミノカオリを自家製粉した全粒粉を使い、仕込んだハードトースト（山型食パン）です。
パンドゥミ・シャンパーニュ
フランスのシャンパーニュ地方の黄色い小麦粉を使い、微量のルヴァンリキッド(自家培養野生酵母種)を使ってゆっくりじっくり発酵させたパンドゥミです。噛み締めるほどに小麦の濃い味が感じられるパンに仕上げています。