2023年10月のオンラインレッスンをアナウンスさせていただきます。
10月分のレッスン予約は既に予約可能となっています。
※開催まで１ヶ月未満のレッスンで参加者が１名もいないレッスンは、他のレッスンに変更させていただく場合がございます。
【お知らせ】
当教室で教えているパンの一覧はこちらをご覧ください。
https://mariage-de-levain.com/menu/
【オンラインレッスンの進め方】
フランスパンの場合：
1)ホームページからオンラインレッスンを申し込みます。
2)期日までにレッスン料＋送料を銀行振り込みかペイペイで支払います。
3)レッスン週の火曜日か水曜日に2回分の小麦粉、ルヴァン、テキスト等をお送りさせていただきます。
4)金曜日に説明書を見ながら生地を仕込みます。
5)レッスン当日その生地を使い成形し、オーブンの余熱、並行して生地を発酵させます。
6)発酵を待っている時間で講師と一緒に生地の仕込みを行います。
7)発酵が終わったフランスパンを焼成します。
【本格フランスパン – オンライン(2部)】
9月の予約カレンダー
⇒パン・ノアゼット・マロン
開催日：9月23日 15:00-18:00
蜂蜜が入った加水の多いフランスパン生地にヘーゼルナッツとコンポートした栗が入ったフランスの田舎風のフランスパンです。
販売でも大人気のパンです。
オンラインレッスンは１週間前にレッスン予約を締め切りますのでご注意ください。
利用酵母：微量イースト、発酵方法：低温長時間発酵
【こだわりフランスパンレッスン - オンライン】
10月の予約カレンダー
⇒超熟成パンドゥミ・フリュイ
開催日：10月28日 15:00-18:00
販売でも人気の超熟成シリーズに食パンがラインナップに加わりました。2種の酵母を連続でかけ継いで作っています。
中にはカレンツレーズン、オレンジピール、レモンピールなどドライフルーツが沢山入っています。
２種の酵母を駆使してどのように作り上げていくのか是非体験して欲しいレッスンです。
※ハード系を意識してるためバター等の油脂類は使用していません。
オンラインレッスンは１週間前にレッスン予約を締め切りますのでご注意ください。
利用酵母：レーズン酵母、ヨーグルト酵母、発酵方法：常温発酵
【自家製ルヴァン種作成ノウハウ（基本編） – オンライン】
9月の予約カレンダー
開催日：2023年9月9日 15:00-17:30
マリアージュ・ドゥ・ルヴァンでは、フランススタイルのルヴァン種を使ったパンを作っています。
このルヴァン種からルヴァンリキッド（液状天然酵母）やルヴァン・デュール（生地状天然酵母)を作り、
それらを利用したフランスパンの製法を教えています。
このレッスンでは、本教室でも使用しているこのルヴァン種を作るためにはどうしたらいいのか詳しく説明を行います。
レッスン内容目次
・工業用イーストと天然酵母の違い
・天然酵母を作るにはどのような果物が使えるのか
・一年を通してルヴァン種作成に利用できる果実とその作成方法（解説写真付）
・日々のメンテナンス方法（種継ぎの方法）
・継続してメンテナンスできない場合、長期保存するにはどうしたらいいか
受講特典としてマリアージュ・ドゥ・ルヴァンで使用しているルヴァンリキッド（液状のルヴァン種）および
オーガニックのフランス産の小麦粉が付いています。
受講後、ご自分でルヴァン種を作らなくてもご利用いただけます。
対面レッスンでは、ルヴァンリキッドを入れたフランスパンと入れていないフランスパンを実際に
テイスティングしてみてどのような風味、味になるのかを感じてとっていただきます。
オンラインレッスンは１週間前にレッスン予約を締め切りますのでご注意ください。
説明
【オンラインで受講するお客様の準備】
・必要機器
PC、タブレット、スマートフォンのいずれか
・ソフトウェア
Zoom（他の教室でも採用されいるので２度手間で覚えることが無いようこちらにしました）
・可能ならWifi契約やモバイルWifiルーター
モバイル通信だけを使うと視聴だけで契約している通信量を超えてしまう場合があります。
・オーブン（ご家庭でお使いいただいているもの）
・ミキサー、ニーダー等（ブリオッシュや食パンでは必要となる場合があります）
・お水、レシピによっては全卵など
当教室で行うオンラインレッスンは一方通行な視聴オンリーでなく対面と同程度の
品質を維持したいので受講される皆様も受講時は音声、また成形や生地の仕込み時には
カメラを有効にしていただき、きめ細かいアドバイスをさせていただきたいと思います。
【製パン道具販売のご案内】
当教室で使用している製パン道具および小麦粉の販売についてご案内です。