Mariage de Levain（マリアージュ ドゥ ルヴァン）はフランススタイルの本格的な自家培養発酵ルヴァン種を使ったフランスパン教室およびブーランジェリーパティスリーです。
| こんな方は是非： | 推奨レッスン 【受講料】 |
| ・パン作りをはじめてやる人 ・フランスパンの基本を習ってみたい人 |
フランスパン初心者体験レッスン 【5,000円】+消費税 |
| ・いろんな製法を使ってフランスパンを作る ・ハード系と呼ばれるリーンなパンの王道を極める ・本格的なブリオッシュ、ヴィエノワを作る |
フランスパンワークショップ・レベル１ 【7,300円】+消費税 |
| ・フランスのパン屋さんに売っているようなこだわりフランスパンを作る | フランスパンワークショップ・レベル２ 【9,000円】+消費税 |
| ・カヌレ、フラン、タルト、マカロン、ショコラなどフランス菓子を作りたい | パティスリーワークショップ 【9,000円】+消費税 |
| ・フランスの昔ながらのルヴァン種の作成方法を学ぶ ・本教室で使用している自家培養発酵ルヴァン種に興味がある方 ・ルヴァンリキッドとルヴァンデュールの使い分けを使ったパンをもっと知りたい人 |
自家培養発酵種ルヴァンワークショップ 【19,000円】+消費税 |
| ・ 低温長時間発酵、ポーリッシュ法、老麺法など複数の製法を理解して、バゲットを基本から学ぶ | バゲットワークショップ・レベル1 【14,500円】+消費税 |
| ・フランス産、国産、アメリカ産など産地違いのバゲットの仕込みから成形までの技術を学ぶ | バゲットワークショップレベル２ 【18,000円】+消費税 |
| ・クロワッサンを失敗なく作りたい ・クロワッサンの基本を学びたい |
クロワッサンワークショップ・ファウンデーション 【20,000円】+消費税 |
| ・宝石のようなバイカラーやクロスラミネーションなどのクロワッサンを作りたい | クロワッサンワークショップ・インターミディエート 【22,000円】+消費税 |
| ・見栄えが良く、美味しい芸術的な折り込みをマスターしたい ・フィリングの考え方を学びたい |
クロワッサンワークショップ・アドバンス 【25,000円】+消費税 |